海绵蛋糕的做法

法式海绵蛋糕是一款比戚风蛋糕口感扎实、味道浓郁的蛋糕糕，非常适合用于裱花蛋糕

By 银元宝

用料

做法步骤

1、全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀，水怡隔水融化加入到蛋液里

2、蛋液达到40度离火

3、把黄油、牛奶放入热水中加热

4、用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失

5、分2次筛入低粉用手抽翻拌匀

6、温热的牛奶黄油沿盆壁倒入

7、用刮刀翻拌匀，动作要轻柔

8、8寸圆模提前垫好油纸

9、从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内，烤箱预热160度10分钟，放入烤箱中下层160度50分钟

10、出炉倒扣放凉再撕去油纸放凉切块食用

11、成品图

12、成品图

13、成品图

小贴士

1、5个鸡蛋选大点的，每个65克左右，蛋液300克左右 2、水怡没有可以不放，也可以用蜂蜜代替 3、盐可以不放 4、全蛋打发一定要打到位，加入面粉先用手抽拌匀，这点很重要，混合面粉拌时动作要轻柔 5、黄油、牛奶一定要倒入温热的，不可以倒凉的 6、8寸圆模的量

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