口感绵软，味道香醇的馒头一直是人们最爱的面试之一，也是我国的美食之一，可是大家吃的馒头就是白花花的大白馍，无论是外观还是口感都是特别的单调，其实馒头也有多种多样的，好看又美味~
发酵的要点
首先我们说一下面团发酵的要点：
1.酵母粉的用量。一般来说，酵母粉：面粉的比例是1:100。夏季气温高的时候可以少放一些，冬季反之。
2.和面的水温。和面的水温以30°C左右为宜，因为这个温度最适合酵母菌生长，温度过高就会使酵母菌失活而发酵失败。可以用手背试一下水温，以不烫手为宜。
3.和面的水量。对新手来说，和面的时候，水可分三次加入，在和面的过程中，以分次的方法加水，就比较容易掌握了，不会使面团太软或者太硬。水量没有特定的比例，因为不同面粉的吸水量不同。
4、面团发酵所需要的时间和温度。30°C左右是最适宜的温度。正常情况下，1-1.5小时面团就发酵好了。面团揉好后，要盖湿纱布或者盖子。
5、判断面团的发酵好的方法。用手指沾上面粉插入面团中，如果手指抽出后周围的面团不反弹不下陷，说明发酵的刚好；如果周围的面团迅速反弹，说明发酵的不够；如果周围的面团迅速下陷，说明面团发酵的过度了。一般来说，当面团膨胀至2倍大且里面布满蜂窝状的小孔时说明面团已经发酵好了。
夹 心 红 糖 馒 头
红糖 / 面粉 / 蒸锅 / 水 / 芝麻
1.高筋面粉加温水揉好，揉成表面光滑的面团，再分成大小相等的小面团。
2.首先将芝麻和红糖一起混合，再取一块面团擀成厚皮，把红糖放进面皮最中间。
3.按照下图所示的巧手法，两边大拇指将面皮像中间使劲挤压，食指将面皮使劲向下按压，这样就能把面皮捏紧就成三角形啦，是不是很神奇啊~
4.接着我们把做好的三角红糖馒头放进蒸笼中（蒸锅也可），蒸熟以后就可以吃啦，记着蒸煮30分钟哦。
蒸 馒 头 花
面粉 / 糖 / 南瓜蓉 / 蒸锅 / 酵母粉
1.将面粉加入水和糖、酵母粉，揉成表面光滑的大面团，放在一边发酵1小时候后备用，要用保鲜膜一直盖着，不然太干。
2.将面粉和南瓜蓉揉成面团，色泽为淡黄色，发酵1小时接着备用。
3.把准备好的两个面团擀成大的厚面皮，两个叠在一起从一头开始卷成长条状。
4.把面皮卷的条状切成下图中的片（考验刀工的时候到了），然后两个或三个面皮片横着平衡的摆在一起哦，从第一个和最后一个面皮片两边想中间挤压，就成了美丽花朵的形状，中大火30分钟蒸好出锅。
紫 薯 玫 瑰 花 馒 头
用料：
紫薯 / 面粉 / 酵母 / 温水
做法：
1.首先将紫薯放蒸锅大火10分钟蒸熟。酵母放温水中化开，再静置十五分钟后。
2.把将所有材料揉成表面光滑的面团。因为是冬天放再室内最温暖的地方发酵至二倍大小左右。
3. 把光滑的大面团搓成细长条，切成大小一样的小块。
4. 每个小块面块用手压扁后擀成中间厚边上薄的圆型，再用一个小面团面搓成细长条做漂亮话的小花芯哦。
5.再用筷子在中间轻轻的压一下后卷起，一定要对半切开，当当当~造型完毕啦~
6.再静置30分钟再次发酵，入蒸锅中大火蒸25分钟，关火后闷2分钟就OK啦。（一定要闷一会，不然的话就会太干）
枣 花 馒 头
用料：
面粉 / 酵母 / 红枣 / 水
做法：
1.将酵母用温水化开，与面粉、水混合均匀，揉成光滑的面团
2.和好的面团放温暖处发酵到2倍大
3. 将面团分成小剂子，搓成细长条
4.从细长面条两端向中间卷到一起
5.用筷子用力夹成花形，再用剪刀在四个圆花瓣处剪开
6. 在花蕊中间点上一个红枣，造型完毕
7.静置15分钟再次醒发，入蒸锅大火蒸20分钟，关火后闷2分钟即可
紫 薯 开 花 馒 头
面粉 / 紫薯（或南瓜胡萝卜） / 酵母 / 温水
1.酵母用温水化开先备用，再将紫薯蒸熟压成泥备用哦。
2.用面粉、水、酵母和成白色的表面光滑的面团，另外加紫薯再和一团好看的光滑的紫色大面团。
3.2份和好的放到温暖处30°左右发酵到2倍大左右即可。
4.按白面团30克，紫面团25克分成几个小份哦。
5.按照包汤圆的方式将紫面团包在白面团中，收口一定要朝下。
6.用刀在面团上横竖切一刀，再次室温发酵30分钟。
7.醒好后的馒头放入锅大火慢蒸30分钟，关火后闷2分钟，开花馒头就可以出锅了，春天来了~
小 刺 猬 馒 头
用料：
面粉 / 水 / 酵母 / 红豆（或大枣碎哦）
做法：
1. 将酵母还是先用温水化开，与面粉、水混合均匀，揉成表面光滑的面团。
2.和好的面团放温暖处发酵到2倍大左右。
3.将发酵好的面团搓细长条，切成大小一模一样的小剂子。
4.将每个小剂子搓揉成水滴状，不要太大。
5.用小剪子从小面团尖端处起1/4处开始剪出小尖角，然后每层尖角错乱分别开剪。
6.在刺猬身体剪满尖角之后，在刺猬眼睛的地方点上两颗大小比较大的红豆。
7.做好刺猬造型的小馒头再次室温发酵30分钟。
8.入蒸锅中大火蒸30分钟，关火后还是要闷5分钟，一群可爱的小刺猬就出锅啦，是不是心动了呢。
粉 红 小 猪 馒 头
用料：
面粉 / 酵母 / 胡萝卜 / 葡萄干 / 温水
做法：
1. 首先呢先要用酵母用温水化开备用，再将胡萝卜打成汁滤出渣备用，没有榨汁机用刀切细碎一点。
2.用面粉、温水、酵母和成白色的表面光滑的面团，另外加胡萝卜汁再和一团粉深黄色表面光滑的面团。
3.白色面团做小猪脸，粉色的面团捏成小猪的鼻子和小猪的可爱的小耳朵。
4.用筷子在鼻子上戳出两个大鼻孔，用切碎的葡萄干或者蔓越莓干贴出鼻子和眼睛。是不是很可爱啊。
5.小猪成型之后，静置再次发酵18分钟。
6.入蒸锅中大火蒸30分钟，还是要关火后闷上个5分钟，一窝小猪出笼了，哼哼哼，快来吃我吧。
棒 棒 糖 花 卷
用料：
面粉 / 糖 / 牛奶 / 酵母
可可粉 / 吉士粉 / 水
做法：
1.首先呢酵母用温水化开，与面粉、糖、牛奶、一起揉匀（不喜欢奶香可以用清水代替的）。
2.面团分成一样的三份，分别加入可可粉和吉士粉揉成彩色的表面光滑的面团。（也可以换自己喜欢的抹茶的什么的口味）
3.和好的三团面放室内最温暖处发酵到2倍大左右。
4.将发酵好的面团用擀面杖擀成3块内厚外薄的大面皮，然后一张一张的叠加在一起。
5.再将3层面从起来的一边卷起，卷好之后再切成均匀的圆形厚片。
6.用小竹棒或者小牙签插入大花卷，再次发酵30分钟。
7.入蒸锅中大火蒸上30分钟，关火后还是要闷30分钟即可出锅.
最后来个蒸馒头面的参考比例：500g面粉+1%酵母+50%温水
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
1 切片烤，分为加盐的，加糖的，和刷韩式甜辣酱的。都很好吃。
2 蒸好中间切开，夹入大块焖透的猪肉，就是台湾夜市名吃“虎咬猪”。
3 油炸，沾炼乳，金银小馒头。
这样吃也很棒哦~
是不是喜欢上这些花式的小馒头了么，喜欢就点个ZAN吧，快给家人和朋友做吧~
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