前几天发生了这么件事，用“逃过一劫”来形容一点都不夸张。
一位网友在深圳一家火锅店吃饭时，觉得端上来的章鱼长得有点奇怪，甚至看着，很像剧毒的蓝环章鱼。
图源：微博
而经科普博主证实，这，确实是有着剧毒的蓝环章鱼😨。
图源：微博
好在，原博没选择冒险，把章鱼撤下了没吃进嘴，有惊无险地和死神擦肩而过。
网友锐评：“涮火锅很可能一桌人都中毒……所以博主其实救了一桌人加老板一家，这可能就是科普的意义。”
这波操作，还真的就是应了那句老话——知识改变命运了。
图源：微博
无独有偶，就在前天，另一名网友发博表示，自己在一家著名商超买海鲜，同样混进了一只蓝环章鱼。
图源：微博
该商超工作人员作出了回应：店内的章鱼均为国产人工养殖，出现蓝环章鱼的概率非常低，会联系当事人核实情况。
而截至18日，当事人发博称目前并未收到商超任何的反馈联系。
当地市监局已派人到门店进行抽检，据19日通报，全市门店未发现异常，排查没发现有蓝环章鱼。
图源：微博
蓝环章鱼的毒性非常强，咬上一口能致人死亡（活的蓝环章鱼一般不会主动攻击人，除非察觉有危险），据说仅凭一只的毒，就可以杀死26个成年人，而且起效十分迅速。
图源：央视新闻
而且，这种毒目前还没有解药能治，受热也不分解，也就是说就算煮熟了，也千万不能吃！
动图有点重口，但大家要好好认识这个剧毒“杀手”。图源：网络
认准上面这些图，记清它长什么样，一经发现，不要碰更不要吃。
万一真的误食，立刻送医或拨打120，必要时要为中毒者先进行人工呼吸，因为蓝环章鱼的毒素会攻击人的神经系统以及呼吸，人的隔膜肌被麻痹之后，中毒者就不能进行自主呼吸。
即使到了医院也没有专门的药物可以治疗，只能靠呼吸机，所以千万不要拿命去赌，真的没有回头路。
错误示范，图源：@新闻哥 截图
除了这种毒章鱼，我们吃海鲜/水产品，也要注意以下这4点：
到正规渠道购买，或者到资质齐全的正规餐饮店吃海鲜。
“好奇害死猫”，一些不熟悉的、或是被称作“野味”的猎奇水产品不要冒险下肚 。
比如这种正直爱洁蟹，近海人民可能爱吃，但是潜在风险不小。图源：微博
要吃新鲜的、冷冻保存及时的水产品。一旦发现变质，别心疼钱，赶紧扔了。
海鲜中含有较高嘌呤，不适宜多吃。
PS：《中国居民膳食指南》中推荐每周最好吃鱼300~500g，换算成一天大约是小一巴掌的量。
生熟分开保存，隔夜不要吃。
吃熟的要尽量煮熟、煮透，吃生的要选海水刺身，不吃淡水的，以防寄生虫，且少吃为妙。
今晚就是年夜饭了，一家人围着，团圆和气、热腾腾地吃上一锅，别提多幸福！
咱们在吃得开心的同时，也别忘了注意食物安全。除了“毒”海鲜，这些容易在饭桌上犯的错误，也须警惕！
这些常见食材
误食或处理不当也会出事
菇类之鲜，引无数吃货垂涎欲滴。特别是云南、两广地区，打火锅加点菇类，鲜甜又开胃！
但吃菇可以，千万别吃路边随便摘采的野蘑菇。
今年就曾发生过一家三口吃野蘑菇后，父母进ICU，孩子不幸离世的悲剧。
图源：微博@小莉帮忙
祸害一家的“凶手”则是致命白毒伞。学名为致命鹅膏，含有极毒的鹅膏毒素，中毒后有潜伏期、假愈期，可引起严重肝损伤，导致多器官衰竭死亡。
误食50克，便可使人致命！
图源：第一现场
有科研团队统计，广东省95%以上的毒菇中毒死亡事件，都是由它引起的。
图源：http://www.cem.org.cn
上图为12种含鹅膏肽蘑菇，分别为：a：致命鹅膏（Amanita exitialis）；b：灰花纹鹅膏（A. fuliginea）；c：黄盖鹅膏（A. subjunquillea）；d：裂皮鹅膏（A. rimosa）；e：淡红鹅膏（A. pallidorosea）；f：假淡红鹅膏（A. subpallidorosea）；g：鳞柄白鹅膏（A. virosa）；h：纹缘盔孢菌（Galerina marginata）；i：条盖盔孢菌（G. sulciceps）；j：肉褐鳞环柄菇（Lepiota brunneoincarnata）；k：亚毒环柄菇（L. subvenenata）；l：毒环柄菇（L. venenata）
根据2019年中国疾控中心发布的周报——
2018年全国17个省份就发生了276起蘑菇中毒事件，共计769人中毒，造成22人死亡。
总之，千万不要对任何野菇心存侥幸，不要认为颜色寡淡、有虫咬痕迹、回去煎炸熟透就能百分百避开毒素。
中毒严重是会出人命的，这可不是开玩笑的事情。
图源：深圳市食品安全宣传网
野生菇种类非常多，普通人无法全面辨别，即使你谨记“红伞伞白杆杆”这个口诀，也只能规避很小部分的风险。
最安全保命的做法是：只要户外看到野生蘑菇，管住手，一律不要摘来吃！
菜市场购买的菌菇类食材，回家后先焯一次水，再烹煮熟透食用。
如果真的不幸中毒，第一时间催吐，赶往医院急救并同时保留你吃的菌菇，以便医生分清毒性种类，对症下药。
干木耳本身没有毒性，问题在于长时间泡发，黑木耳会产生“椰毒假单胞菌”的致病菌，它会含有剧毒——“米酵菌酸”。
图源：微博
即使少量食用，也会出现恶心呕吐、腹痛腹胀的症状。
如果摄入量多，甚至会出现惊厥、抽搐、血尿、血便等，最终导致人体多器官衰竭，死亡率可达50%以上。
“米酵菌酸”耐热性极高，一般的烹调方法无法破坏其毒性，也就是说木耳泡发不当产生的毒素，即便经过爆炒也依然存在。
因此，不要食用长时间浸泡、变质的银耳木耳（现泡现吃，泡发时间建议不超过2小时；吃多少泡多少，尽量不要剩余），也不要自行采食鲜银耳。
除此之外，还有这两类食物，也容易产生米酵菌酸。
● 薯类制品（马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）
● 谷类发酵制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、河粉、粿条、湿米粉等）
前几年，广东曾发生食用河粉集体中毒事件，背后的元凶也是米酵菌酸。
图源：网络
所以在选购米粉、米线、面条等米面制品时，要注意购买正规厂家生产的食品，尽量不买散装米面类，生产日期和保质期无法保证。
前两年一部爆款综艺，就有明星在节目中吃了未熟透的四季豆，结果在夜里呕吐、腹泻不止，大喊难受。
图源：网络
未煮熟的四季豆中含有皂素、血细胞凝集素，皂素对消化道黏膜有强刺激性，血细胞凝集素具有凝血作用。
中毒后会产生腹痛腹泻、呕吐头晕、心慌胸闷、四肢发麻等症状。
要避免中毒，就要先确保食用完全熟透的四季豆，在烹饪过程中时间要长，温度要高，确保把四季豆焖至变深色并无草腥味，尽量不要用凉拌的吃法。
除了四季豆，其他豆类的食材也要特别留意，因为生的豆类食材多数含有植物凝集素、皂甙等致毒物质，如果煮不熟也是会有食物中毒的风险。
比如说“假沸腾”的豆浆。
豆浆中的皂甙，在80℃左右可以产生肥皂样的泡沫。
看到泡沫溢出，很多人就以为豆浆已经沸腾煮熟饮用，但其实只是假象，豆浆根本没熟。
所以在烹煮豆浆的过程中，如果看到有泡沫释出，千万别急着饮用，再持续用95℃加热煮沸10分钟，确保豆浆全熟。
豆浆的保存同样讲究，放置6小时以上的豆浆不适合再饮用，鲜榨现喝更健康。
很多食材放久了就会冒芽儿，扔了怪可惜的，但是食用会有风险吗？
这就要根据具体不同食材而定了。
● 发芽的土豆千万不能吃
土豆一旦开始发芽变绿，龙葵碱就会大量生成，是普通土豆的40-50倍。
食用中毒表现为上腹部绞痛，腹泻呕吐、脉搏频速、头痛嗜睡、感觉迟钝至昏迷，严重会呼吸衰竭而死亡。
如果土豆未成熟、表皮成青紫色、长黑斑的同样不要食用。
土豆买回来需要低温储藏，避免阳光照射，防止生芽，尽快食用。
烹煮土豆的时候要充分加热，醋溜土豆丝就很适合了，因为醋可以加速分解破坏龙葵甙，避免中毒。
● 红薯、花生，发芽慎食
红薯发芽没什么毒素，但是如果存放不当，容易发霉起斑点。
霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，食用后就对人体有害了。
花生长芽本身是可以吃的，但是花生长芽加上外壳破坏后容易受到霉菌污染，会生成可怕强致癌性的黄曲霉素，保险起见还是别吃了。
● 这些食物发芽可食用
发芽后可以吃的蔬菜包含：
● 洋葱、生姜、大蒜
● 红薯、 萝卜、胡萝卜
大蒜、姜发芽后不会产生有毒物质，但由于里面的水分已经收干变得干瘪，味道、口感和营养价值都会降低。
如果伴有发黑、腐烂的情况就别再食用了，赶紧扔掉吧。
黄豆、绿豆发芽后就是我们熟悉的豆芽了。豆芽不但没有毒素，而且除了包含黄豆、绿豆原有营养，还含有维生素C，是有益的食材。
鲜黄花菜含有令人中毒的生物碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状。
成年人吃处理不当的鲜黄花菜大概50～100克，就可能引起中毒。
在食用新鲜黄花菜之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。
使用前仔细清洗干净，焯水放凉水中浸泡数小时，充分炒熟煮透后再食用。
建议食用干黄花菜更保险，因为干制过程可以破坏其生物碱的毒素，吃起来更放心。
如果吃水果时，把里面果核都一并吞了，也有可能会引起中毒。
樱桃、苹果、梨、桃、杏子、李子、枇杷等果核都含有氰苷，水解后会产生有毒的氢氰酸。中毒表现为口苦、流口水、头晕头痛、恶心呕吐、身体乏力。
当然啦，还是那句话，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，拿樱桃核做例子，一个体重为50公斤的成年人，可能要一次性吃上370颗樱桃核才有可能致命。
但是吃水果时也别太豪迈了，还是得乖乖吐核，尤其是小孩，被噎的风险比中毒的风险要大得多。
除此之外，银杏树的果子——白果，也伴有毒性，吃多了可不行。
白果的核仁含有银杏酸、苦杏仁苷等有毒成分，容易引起中枢神经的损害，切记不要生吃，更不要多吃。
尤其是幼儿！
5岁以下幼儿生食用5到10颗，便很有可能会引起中毒，10颗以上有致死风险；大人每次食用也要控制在10颗以下。
关于隔夜饭菜
吃多少、做多少，是年夜饭最理想的状态。但一年一度的难得团聚，很多家庭都会“超常发挥”，做多做“豪”，剩饭剩菜少不了，冰箱又得满员。
小编在这里再补充几点温馨提示。
冰箱里的剩饭剩菜，建议这样放：
图源：自己做的，点击可放大查看。
那么，隔夜菜到底能不能吃呢？是不是真的会有致癌物产生呢？
除了海鲜，还有哪些隔夜菜最好别吃？
以上问题，可以点击右方文字查看答案>>关于隔夜菜的5个常见问题，一次性解答。
大过年的，虽然提起“中毒、身亡”等词，可能多少会让部分人有点膈应，但要想命运掌握在自己手中，有效规避意外伤害，前提是得有一定的知识储备和不能松懈的警惕意识。
希望这篇文章能帮助大家吃得安全，吃得开心，平平安安，幸福过新春！
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