大家好，我是小思。回想起中国实现全民吃饱饭不过只有20年时间而已，但我们的饮食文化和生活质量已经发生了翻天覆地的变化。从曾经的饥饿年代到如今的丰衣足食，我们的餐桌上不再只是单调的粗粮，也不再是只为了填饱肚子，而是增添了许多美味佳肴，让身心都得到了享受。
其中，猪肉作为我们日常饮食中常见的肉类之一，早就已经成为了每家每户餐桌上的家常便菜了。不知道吃什么的时候来点肉片炒素菜，就是一碟可口下饭的菜。它不仅口感鲜美，做法多样，而且营养还很丰富。
一般我们说起猪肉时，往往都会想到肥瘦相间的五花肉、鲜嫩的里脊肉、猪排骨等，但是很多人不知道，在猪身上，有一种“好东西”，都被忽略了，它对中老年人的健康尤其有益。每周食用两次，不仅能让睡眠安稳，还能让你的气色更加红润。那么，这个“好东西”究竟是什么呢？跟着小思一起来看看吧！
猪身上的好东西：猪肝
猪肝富含蛋白质、铁元素、维生素族群等营养成分，易于被人体吸收利用。它是人体补气血、保护视力、提高睡眠的好帮手。随着年龄的增长，中老年人的身体的造血功能也会受到影响，因此，补充铁元素对于中老年人来说尤为重要。经常食用猪肝，还有助于维持神经系统的正常功能，提高身体的新陈代谢，让你晚上的睡眠更安稳香甜，睡好了气色自然就更加红润有光泽了。
那么，猪肝怎么吃才能最大程度保留它的营养价值呢？下面，让小思为大家推荐一道简单美味的食谱：
猪肝菠菜汤
所需食材：新鲜猪肝、菠菜、生姜、小葱、盐、生抽、淀粉、枸杞少许。
做法步骤：
1、买回来的新鲜猪肝洗冲洗一遍，然净再切成薄片，放到水里泡一泡，泡出血水去除腥味。接着清洗干净，多洗几遍洗到水变清澈就可以了。
2、把猪肝挤干水分，装盆里加入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，然后淋入食用油再次抓匀腌制10分钟。
3、现在来切料头，把生姜切成片再改刀姜丝，小葱切成葱段装在碟子中备用。
4、菠菜洗干净后切成长段，锅里烧水开，加盐、油，把菠菜放下去焯水1分钟，这样可以去除草酸，吃起来更健康，焯好水后捞出来备用。
5、另起锅热油，先把葱姜小火炒出香味，再倒入开水煮沸，调味加入少许盐、胡椒粉、半勺生抽。
6、再次煮开后把猪肝分散放下去，不用煮太久，以免把猪肝煮老，大火煮1分钟左右就可以了。
7、最后把菠菜放进去煮30秒，出锅前加几粒枸杞就可以关火了。
8、这道猪肝菠菜汤，不仅口感鲜美而且营养丰富。可以作为中老年人一周2次养护身体的菜品，喜欢的朋友不妨试一试。
总结：猪肝中含有丰富的营养成分，但同时也富含较多的胆固醇，中老年朋友在享受猪肝带来的营养益处的同时，也应该根据自己的健康状况科学地安排饮食，适量食用，切忌过量，并且注意烹饪的方式和时间，以免破坏其营养价值。
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