甜八宝饭的做法

原料

糯米300g，枸杞30颗  ，枣适量，白糖3勺，豆沙适量

做法一

1.先将糯米浸泡一天。

2.将红枣掰成两半，适量枸杞，铺在碗底。

3.泡好的糯米在大碗里拌上两大勺白糖、适量新鲜猪油，搅匀。

4.将糯米用勺子铺在碗上，将红枣和枸杞覆盖压紧。

5.再均匀铺上一层豆沙。撒上红枣。

6.再铺上糯米，压紧即可。

7.上蒸锅蒸四十分钟。

8.蒸好的八宝饭反盖在盘子里，让红枣和枸杞向上。

9.取一勺白糖，三分之一勺淀粉，适量水，调匀，锅中开小火熬成糖稀，将糖稀洒在米饭上即可。


做法二

1.   糯米洗净泡4小时后上蒸笼，水开后大火蒸30分钟。约20分钟左右，可以开盖再淋一些水在糯米饭上。以保证最表面的米饭也湿润软糯。

2.   米饭倒入大的料理盆中，趁热拌匀猪油和糖。如果讲究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。

3.   取一瓷碗，用毛刷在碗内抹上猪油。一来方便等下在碗底放干果“定位”。另一方面，这样蒸好的八宝饭更有光泽。瓷碗底部铺上自己喜欢的干果（一般为红枣、枸杞、葡萄干）。

4.   铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗里。然后用勺子压实。中间填与米饭等量的红豆沙。有人担心会把底部图案弄散，实际上完全不用担心。米饭舀入后，稍微压一下，干果果脯就会被定住。

5.   再盖一团糯米饭，用手压实。

6.   如果直接要吃，那就上蒸笼大火蒸10分钟，然后倒扣出来，就好了。如果存入冰箱，保鲜膜包好，用手稍稍整形，然后放进冷冻室就行。