大图模式原料
400克牛腩、 腐竹1两、 料酒.3克 盐.3克 蚝油.2克 味精.2克 葱段、姜片、干辣椒、白糖、豆瓣酱、水淀粉、芝麻油、食用油适量
做法
1 、将腐竹用热水发好切成段。牛腩切成块，飞水后沥干备用。
2、热锅注油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香。放入豆瓣酱，煸炒香。
3、 倒入牛腩、腐竹，炒匀。淋入少许料酒，拌炒均匀。注入刚好淹过食材的高汤（或清水），大火煮沸。转小火慢炖1小时。
4、 加入适量盐、白糖、蚝油、味精调味，加入适量水淀粉勾芡。淋入少许芝麻油，撒上葱段，拌匀后煮沸收汁，起锅装盘即成。
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