原料

藕一大节，肉3两，葱两条，姜一小块，生粉、盐、蚝油、麻油适量

做法

1、莲藕用小刀或勺沿，或竹筷子棱角刮去表面，切成块，放入搅拌器打成茸；猪肉搅成肉馅；葱姜剁成茸。

2、将前面的几种材料加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀，顺时针搅拌上劲！

3、和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子。

4、要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心；全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出控油。

5、炸好藕丸后调个糖醋料汁：半勺生抽（可省，因为藕丸是调过味的，所以这里根据咸淡增减），一大勺醋，两勺白糖，半勺淀粉加两勺水一起调成汁。

6、调好的糖醋汁倒在锅里烧开，将炸好的丸子倒入，颠锅让糖醋汁迅速裹匀丸子，也可以用铲子快手轻轻翻炒兜匀熘一熘即可出锅。

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