白油豆腐

原料：

内脂豆腐或白豆腐（白豆腐要买嫩点的）、猪肉末、冬笋片、口蘑片、葱、姜米、料酒、盐、味精、胡椒粉、水芡粉、化猪油。

做法： 

1、先将豆腐切成豆腐丁，然后氽水，氽时在水里放点盐，火要小，否则豆腐要煮泡，煮时千万不能盖锅盖，煮开后不要沥干水，就用氽豆腐的水装在碗中，下锅时才沥水（这样才能保持豆腐的滑嫩）。

2、锅中放适量化猪油，下肉末、姜米、料酒、少许盐炒散，掺入适量高汤或清水，下豆腐（此时再沥干水）、冬笋片、口蘑片，然后调味：胡椒粉、味精稍焖一会入味。

3、勾点薄芡收汁即可出锅，面上撒少许葱花（只要葱叶）就OK了。