福缘居酒楼是杭州最有名气的江湖小店之一，今年收获杭州必比登推介餐厅后更是人声鼎沸，成为多外地游客来杭州的美食打卡地，经常可以看到拖着行李箱在门口等位的客人。
之前有朋友介绍郭连宝把福缘居开进商场，没想到他却没答应，他说：“我们这家店，就是想保持路边店的风格，进了商场，味道就不对了。”
所以，福缘居的第二家店便选址在了文三西路499号天元西溪锋尚，于去年开张了。
很多老板开新店的时候都会从老店抽调有经验的老员工去新店镇着，他却是反着来的，新店招了多少个员工，他就把他们带去老店“见习”，从厨师长到服务员，全部都在老店里经过了一番摔摔打打。
所以，新店的出品，和老店几乎是一样的标准和味道。
老板郭连宝是地地道道的杭州人，15岁就开始学厨，做了近40年厨师，一直都是亲自采购食材，专做杭州老底子家常菜。
郭连宝（图源：乐活杭州）
福缘居的菜用的都是普通调料，后厨的菜籽油、湖羊酱油、西湖味粉等调味都是杭州人家里用的那些品牌，做出来的菜非常接地气。
淋鸡、瓦块鱼、醉虾这些人气菜肴，十多年，口味始终不变，品尝这里的菜肴，能唤醒老底子记忆的旧时味道。
一家小店，数年如一日般地坚持，亲切又美味，这是受到众多食客争相打卡的主要原因。
脆皮大肠
脆皮大肠店里的招牌菜之一。上菜的速度有些让人惊叹，一度以为是预制菜，直到它的口感让味蕾无条件地缴械投降。外层的脆皮爆裂，内质的鲜嫩多汁，蘸料的香气在次次咀嚼中缓缓托出。无需担心“故意处理不干净”的问题嗷
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油淋鸡的点击率也相当之高，名字里虽然有个“油”字，但是吃起来却没有油腻的感觉。
淋上热油、撒上葱花、泼上酱汁，一口咬进鸡肉时就能联想到它制作的前世今生。鸡皮已然炸至金黄，但大块的鸡肉不由让人担心口感欠佳。在充分浸透蘸料后，海绵般吸附了酱汁，色与味兼具的鸡肉呈上一场脑海里的热闹。鸡肉里酱汁在口腔里无所忌惮地喷溅，恰拟作油锅里的噼啪作响，后劲像涟漪晕开，久久沉浸在油淋鸡的魅力中。
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福缘居的虾油拼盘一直都是我们的心头好，对它的喜爱程度甚至超过了店里的油淋鸡。缘居的虾油卤是从舟山农民家收来的，保持着原汁原味的老底子口味，你可以来个虾油拼盘尝鲜，如果独爱单样，也可以单点。因为严格按照配方来的，新店做出来的与老店完全一样，淡淡的咸鲜，老杭州人就是好这一口。
蒜子炒鳝段
想到入锅的鳝鱼刚刚被切成均匀的段，发出滋滋的声响，煎炒声不断，鳝鱼渐渐变得焦黄酥脆，而浸润其内的蒜香味也愈发浓烈，光是“脑海做菜”就已经惹得垂涎欲滴。真正品尝时，鳝鱼的鲜嫩和精细化处理，附有蒜香的浓郁，口腔余韵中，亦是蒜子 “The show must go on” 的回响。
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作为温州人，对“鲜”实在有种本能的执着。汤汁的咸香、笋干的咸脆和咸菜的咸甜呈现出了三种层次分明的咸感，裹挟着河虾的鲜美向口腔径直狂冲。此时的口腔像隧道一般，美味的递进总让人想要驻足观赏，但列车没有转向，所幸我可以再来一口。
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没有花里胡哨的酱料，亦没有精致细作的食材。有的只是金色的荷包蛋和无华的抱腌菜在口中交织得丝丝细腻，无不唤醒着每一个江浙孩子的思想之情，精神的滋养不是每道菜都能有的。
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干炸带鱼是家常菜，但是很多人在家里都做不好，不是不够酥脆就是有腥味。福缘居的干炸带鱼表皮酥脆、肉质细嫩入味，吃上一块就停不下来。
店里做的菜，都是老底子杭帮菜的口味，都是最常见的杭州家常菜。外表不华丽，却是最实实在在的地道杭州口味；因为老板本身是厨师，所以对于食材的选择很严格，但是同时，老板选择的往往都是同价位最好的那些食材，所以菜品的价格也很亲民。
要问这家店为什么红火，可能就是从价格、菜品、用餐氛围中，你能感受到的那种亲切感吧！
综合自杭州吃货、乐活杭州、6impn7
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