日料餐厅经常使用的食材日文说法

食材用語

野菜?山菜類

アスプラガス

芦笋筍

セリ

芹菜

セロリ

洋芹菜

隠元豆（いんげんまめ）

云豆

薇（ぜんまい）

薇菜

ウコギ

刺五加

蚕豆（そらまめ）

蚕豆

宇土（うど）

三当归

大根（だいこん）

萝卜

枝豆（えだまめ）

毛豆

高菜（たかな）

雪菜，大芥

オクラ

秋葵，嫩英

竹の子（たけのこ）

竹笋

芥子菜（からしな）

芥菜

玉葱（たまねぎ）

洋葱

カリフラワー

菜花

鱈の目（たらのめ）

刺嫩芽，刺龙芽

干瓢（かんぴょう）

干瓢，干葫芦条

冬瓜（とうがん）

冬瓜

蕪（かぶ）

芜青

玉蜀黍（とうもろこし）

玉米

南瓜（かぼちゃ）

南瓜

唐辛子（とうがらし）

辣椒

黄韮（きにら）

韭黄

トマト

西红柿，番茄

キャベツ

包心菜，洋白菜

茄子（なす）

茄子

胡瓜（きゅうり）

黄瓜，青瓜

名花（なばな）

油菜

きぬ莢（きぬさや）

豆荚

韮（にら）

韭菜

グリンピース

豌豆，青豆

人参（にんじん）

胡萝卜

クレソン

西洋菜，水芥子

大蒜（にんにく）

大蒜，蒜头

クワイ

马蹄

大蒜の芽（にんにくのめ）

蒜苔，蒜苗

コゴミ

黄瓜香

苦瓜（にがうり）

苦瓜

牛蒡（ごぼう）

牛蒡

葱（ねぎ）

大葱

莢隠元（さやいんげん）

青刀豆

白菜（はくさい）

大白菜

春菊（しゅんぎく）

蒿菜

パクチョイ

小白采

純菜（じゅんさい）

纯菜

ハジノミ

姜苗

生姜（しょうが）

生姜

パセリ

芫荽，香菜

しし唐辛子（とうがらし）

小青辣椒

二十日大根（はつか）

水萝卜

紫蘇の葉（しそのは）

紫苏菜

ビート

甜菜

紫蘇の実（しそのみ）

紫苏子

蕗（ふき）

山蓼（路）蕗

白瓜（しろうり）

白瓜

ブロッコリー

蓝菜花

糸瓜（へちま）

丝瓜

山芋（やまいも）

山药

ホースラディッシュ

辣根

ほうれん草（そう）

菠菜

百合根（ゆりね）

百合芋，百合根

蓬（よもぎ）

蓬，艾菜

マコモ

交白

ラッキョウ

荞头

茗荷（みょうが）

茗荷

レタス

莴苣，生菜

三つ葉（みつば）

鸭雨芹

蓮根（れんこん）

莲藕

モヤシ

豆芽，银芽

山葵（わさび）

山菜，山葵

山牛蒡（やまごぼう）

山牛蒡

蕨（わらび）

蕨菜

ピーマン

菜椒

果実類

グミ

茱萸

ネーブル

广柑，脐橙

グレープフルーツ

葡萄柚，美国柚子

パイナップル

菠萝，凤梨

ココナッツ

椰子

バナナ

香蕉

さくらんぼ

樱桃

パンノミ

菠萝蜜

石榴（ざくろ）

石榴

姫林檎（ひめりんご）

海棠

西瓜（すいか）

西瓜

枇杷（びわ）

枇杷

スナックパイン

剥粒菠萝

葡萄（ぶどう）

葡萄

李（すもも）

李子

梨（なし）

梨

アボカド

牛油果，鳄梨

マンゴー

芒果

杏（あんず）

杏子

蜜柑（みかん）

桔子

苺（いちご）

草莓

メロン

香瓜

無花果（いちじく）

无花果

桃（もも）

桃子

梅（うめ）

梅子

陽梨（ようなし）

阳梨

温州蜜柑（うんしゅう）

温州蜜柑

竜眼（りゅうがん）

龙眼

オリーブ

橄榄

林檎（りんご）

苹果

オレンジ

橙子

レイシ

荔枝

柿（かき）

柿子

レモン

柠檬

山桃（やまもも）

杨桃

キウイ

猕猴桃，奇异果

金柑（きんかん）

金桔

芋類

コンニャク芋（いも）

魔芋

キャッサバ

木薯

薩摩芋（さつまいも）

甘薯，白薯

里芋（さといも）

芋头，青芋

じゃが芋（いも）

马铃薯，地蛋

タピオカ

西米

山芋（やまいも）

山药

穀類

粟（あわ）

小米

小麦（こむぎ）

小麦

燕麦（えんばく）

燕麦

米（こめ）

大米

大麦（おおむぎ）

大麦

蕎麦（そば）

荞麦

黍（きび）

糜子

玉蜀黍（とうもろこし）

玉米

鳩麦（はとむぎ）

意仁米

茸類

あみガさ茸（たけ）

羊肚菌

楢茸（ならたけ）

榛蘑

榎茸（えのきたけ）

金针菇

平茸（ひらたけ）

平菇

木耳（きくらげ）

木耳

袋茸（ふくろたけ）

草菇

椎茸（しいたけ）

香菇

マッシュルーム

洋蘑菇

シメジ

姬菇

松茸

松茸

なめこ

滑子菇

舞茸（まいたけ）

朽木长出的菇

海藻類

海苔（あまのり）

紫菜

天草（てんぐさ）

石花菜

海髪（おごのり）

江篱菜

ひじき

羊茜菜

昆布（こんぶ）

海带

若芽（わかめ）

裙带菜

種実類

小豆（あずき）

红小豆

蓮の実（はすのみ）

莲子

隠元豆（いんげんまめ）

云豆

ピススタチオ?ナッツ

开心果

豌豆（えんどう）

豌豆

ひまし

蓖麻子

ささげ

大角豆

向日葵（ひまわり）の種

葵花子

蚕豆（そらまめ）

蚕豆

松の実（まつのみ）

松子仁

大豆（だいず）

黄豆，大豆

落花生（らっかせい）

花生，土豆

緑豆（りょくとう）

绿豆

アーモンド

杏仁

胡桃（くるみ）

胡桃，核桃

麻の実（あさのみ）

麻子，大麻子

カシューナッツ

腰果

胡麻（ごま）

芝麻

銀杏（ぎんなん）

白果，银杏

サフラワーシード

红花子

栗（くり）

板栗，栗子

魚類

金時鯛（きんときだい）

短尾大眼鯛鯛

けにひ

绫鱼

グチ

黄鱼，黄花

けつぎょ

桂鱼

キグチ

小黄花，小黄鱼

鯉（こい）

鲤鱼

コイチ

黄姑鱼，黄姑子

コクレン

胖头鱼

赤舌平目（あかしたびらめ）

焦氏三线，牛舌

鮭（さけ）

马哈鱼

アカカマス

梭子鱼

鮫（さめ）

鲨鱼

あなご

星鳗，海鳗

鰆（さわら）

拔鱼，马鮫

鮎（あゆ）

香鱼

秋刀魚（さんま）

秋刀鱼

あんこう

鮟鱇

鯖（さば）

台巴鱼，青花鱼

鯵（あじ）

蓝圆鯵

さばひ

遮目鱼

細魚（さより）

针鱼

糸魚（いとより）

金线鱼

ししやも

柳叶鱼

鰯（いわし）

沙丁鱼

舌平目（したびらめ）

冷利

鰻（うなぎ）

鳗鱼，河鳗

白魚（しらうお）

银鱼

馬ずらはぎ

马面豚

白口（しろぐち）

白姑鱼，白米子

エイ

鰾鱼

しろあまだい

银方头鱼

えそ

长蛇

助惣鱈（すけそうだら）

明太鱼

エツ

凤尾鱼

鱸（すずき）

鲈鱼，花鲈

草魚（そうぎょ）

草鱼

おこぜ

海蝎子

鯛（たい）

加级鱼，鯛魚

鰹（かつお）

鲣鱼

太刀魚（たちうお）

带鱼

タナゴ

海鲫鱼

金頭（かながしら）

红头鱼

鰈（かれい）

鲽鱼，左口鱼

チョウザメ

皇鱼

泥鰌（どじょう）

泥鳅

平目（ひらめ）

比目鱼

鮠（はや）

条鱼

鯰（なまず）

鲇鱼

鯡（にしん）

鲱鱼

ヒラ

时鱼

ハクレン

连鱼

フウセイ

大黄鱼

フナ

鲚鱼

河豚（ふぐ）

河豚

鱧（はも）

海鳗

まながつお

昌鱼

マグロ

金枪鱼

雷魚（らいぎょ）

黑鱼

れんこだい

黄加立，黄鯛

もんご烏賊（いか）

纹甲墨鱼

マス

大马哈

まだい

加级鱼

その他の水産類

天江海老（あまえび）

深海虾

上海蟹（しゃんはいがに）

大闸蟹

烏賊（いか）

乌贼

対称蝦（たいしょうえび）

对虾

イクラ

红鱼子，马哈鱼子

章魚（たこ）

章鱼

伊勢蝦（いせえび）

龙虾

ブラックタイガー

黑虎虾

海胆（うに）

海胆

星蝦（ほしえび）

虾米，金钩

キャビア

黑鱼子，鱼子酱

ロブスター

龙虾

蝦蛄（しゃこ）

霹雳虾

剥き蝦（むきえび）

虾仁

貝類

サザエ

海螺

赤貝（あかがい）

赤贝

蜆（しじみ）

蜆子

牡蠣（かき）

牡蛎

浅蜊（あさり）

杂色蛤

バイガイ

东风螺，响螺

鮑（あわび）

鲍鱼

ハマグリ

文蛤，蛤蜊

貽貝（いがい）

貽贝

帆立貝（ほたてがい）

扇贝

マテ貝（まてがい）

縊蟶　長竹蟶

禽類

ブロイラー

肉鸡

てばもと

翅根

腿肉（ももにく）

腿肉

てばなか

翅中

腿皮無し（ももかわなし）

去皮腿肉

テール

尾肉

胸肉（むねにく）

胸肉

砂肝（すなぎも）

鸡珍

笹身（ささみ）

小胸肉，里脊肉

ほろほと鳥（ちょう）

珍珠鸟

笹身筋無し（ささみすじなし）

去筋小胸肉

胸皮無し（むねかわなし）

去皮胸肉

雉（きじ）

野鸡

七面鳥（しちめんちょう）

火鸡

やきとり

烧鸡肉串

食品材料

shíp?ncáiliào

しょくざい【食材】

面粉

miànf?n

こむぎこ【小麦粉】

荠麦粉

qiáomàif?n

そばこ【蕎麦粉】

面包粉

miànbaof?n

パンこ【パン粉】

淀粉

diànf?n

かたくりこ【片栗粉】

面起粉

miànq?f?n

ふくらしこ【ふくらし粉】

富強粉

fùqiángf?n

きょうりょくこ【強力粉】

黄豆粉

huángdòuf?n

きなこ【黄粉】

米粉

m?f?n

こめこ【米粉】

馅饼

xiànb?ng

パイ

面食

miànshí

パスタ

面条

miàntiáo

めん【麺】

粉丝

f?ms?

はるさめ【春雨】

意大利面

yìdàlìmiàn

スパゲッティー

通心面

t?ngx?nmiàn

マカロニ

肉馅卷

ròuxiànju?n

カネロニ

米粉面

m?f?nmiàn

ビーフン

菊芋面

j?yùmiàn

いとこん/しらたき【白滝】

畜肉

chùròu

にくるい【肉類】

牛肉

niúròu

ぎゅうにく【牛肉】

肉

ròu

ぶたにく/ぼたん【豚肉】

羊肉

yángròu

マトン

羊羔肉

yánggaoròu

ラム

马肉

m?ròu

ばにく/さくら【馬肉】

鸡肉

j?ròu

とりにく【鶏肉

鸭肉

yaròu

かもにく【鴨肉】

腰肉

yaoròu

ヒレ

肋肉

lèiròu

あばらにく【肋肉】

背肉

bèiròu

ロース

牛腰肉

niúyaoròu

サーロイン

里脊肉

l?j?ròu

テンダーロイン

肘子

zh?uzi

すじにく【筋肉】

肥肉

féiròu

あぶらみ【脂身】

五花

wühua

ばら

方肉

fangròu

スペアリブ

下水

xiàshu?

もつ

肉末儿

ròumòr

ひきにく【挽肉】

汉堡牛扒

hànb?oniúpá

ハンバーグ

翅膀

chìb?ng

てばさき【手羽先】

里脊

l?j?

ささみ【ささ身】

鸡饼

j?b?ng

つくね

鱼饼

yúb?ng

つみれ

鸡蛋

j?dàn

たまご【卵/玉子】

皮蛋

pídàn

ピータン

蛋黄儿

dànhuángr

きみ【黄身】

蛋清儿

dànq?ngr

しろみ【白身】

蛋殻儿

dànkér

から【殻】

腊肉

làròu

ベーコン

火腿

hu?tu?

ハム

香肠儿

xiangchángr

ソーセージ

色拉米香肠

sèlam?xiangcháng

サラミ

小红肠儿

xiaohóngchángr

ウィンナ