武夷岩茶，乃闽北乌龙茶类，茶树生长在岩缝之中。初识岩茶，难免对其繁杂的品种感到难以辨别，所谓品种，是经科研部门确认（分国家、省级品种），且形成一定数量，如水仙、肉桂、乌龙、佛手等。其中，名丛、单丛是指从菜茶中，依据个性特征选出，另外取名，数量很少，也形不成大批量产品，只能称之为名丛、单丛，不能等同于品种，只是种质资源而已。如果优良名丛经过人工插枝无性繁育，报经省、国家鉴定通过，就转为品种，武夷肉桂品种就是这样形成的。
历史上武夷岩茶的分类，大致如下几种方法：
一是根据拟人手法命名，如叶嘉、晚甘侯；
二是根据成品茶形状来命名，如唐代的团茶、宋代的龙团凤饼；
三是根据茶泡煮后的表面状态等命名，如唐代的碾膏、蜡面，元代的石乳等；
四是根据成品茶的形状来命名，如明代的粟粒、紫笋、灵芽等；
五是根据制作方法来命名，如武夷松萝等；
六是根据采制时间先后来命名，如雨前、明前、先春、次春、探春等；
七是根据生长地域来命名，如清代、民国划分的正岩、半岩、洲茶、内山、外山等；
八是将同一种茶树菜茶的成品茶分为各种等级，既是茶类又是等级，如清代、民国间的小种、奇种、奇茗、名种、工夫等。
近40年来，多用茶树名称来命名，如采于水仙树的则名为水仙，采于肉桂茶树的名为肉桂。
武夷名丛、花名源于武夷山传统的菜茶品种，但它内质高于一般菜茶，且拥有个性特征，源远流长。名丛是有茶树的，花名是无特定茶树的茶品。至清末民初，武夷岩茶的名丛、花名有千个之多，大致可分为八类，大都以优异品质为先决条件，依据其不同特点命名，如：
以茶树生长环境命名的有：半天腰、不见天、石脚、岭上梅、过山龙、水中仙、金锁匙、吊金钟等。
以茶树形态命名的有：铁罗汉、醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、国公鞭、一枝香、水金龟等。
以茶树叶色命名的有：太阳、太阴、白吊兰、水红梅、绿蒂梅、黄金锭等。
以茶树发芽迟早命名的有：迎春柳、不知春等。
以成品茶的香型命名的有：肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、十里香等。
以传说的栽植年代命名的有：正唐树、正唐梅、宋玉树等。
以神话传说或几种因素相结合而命名的有：大红袍、白鸡冠、水金龟、吕洞宾、白牡丹、红孩儿等。
以上名丛、花名中，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰五大名丛又是其中的佼佼者。
大红袍
享“茶王”之誉，主要以其嫩叶呈紫红色而得名，树干较粗，分枝颇盛。于20世纪80年代扦插繁育成功，其茶保持了母树的特征，经过20多年的发展，已有大批量上市销售，成了武夷岩茶中的极品。
铁罗汉
相传起于宋代，是武夷山最早的名丛，此树长在慧苑的内鬼洞，另说长在马头或竹窠。其特征是树丛较高，生长茂盛，叶长而大，岩韵明显，似有中药味，耐泡。
白鸡冠
相传起于明代，原生于慧苑之外龟洞，又说在止止庵白蛇洞口也有。其树势不大，枝干坚实，分枝较多。
水金龟
该茶树原产于牛栏坑峰岩上端，属天心寺之庙产，该树皮色灰白，枝条略有弯曲，夜长椭圆，色绿，有光泽，滋味浓醇甘爽，似腊梅香，岩韵明显。
半天腰
母树长于九龙窠南侧的三花峰上，其植株较高大，分枝较密，叶椭圆，色绿，生长力较强，发芽密，20世纪扦插繁育成功并有扩种。其茶品香气馥郁，岩韵明显。
文章节选自《武夷茶说》、黄贤赓著
联系客服
