范主说：来，告诉范主，你最喜欢的威士忌是哪款？
（文|够得到的
提起威士忌（苏格兰和加拿大的威士忌拼法为Whisky，美国和爱尔兰的拼法为Whiskey），可能大家首先想到的就是夜店和KTV的标配Johnny Walker Black Lable和Chivas，以及摇滚乐手手中永远提着的Jack Daniel's。
没错这些是最著名的威士忌品牌，但威士忌的世界里远远不止它们，并且你永远不需要用绿茶兑着喝。
从酿造方式来看，市面上常见的威士忌可以分为麦芽，谷物和调合这几种，其中调合威士忌（Blended Whisky）是为了降低成本和保持稳定口感直到 19 世纪中叶才诞生，现在却占据了整个威士忌市场 95% 的份额，其中混合了多家蒸馏厂的原酒，最常见的Johnny Walker 和 Chivas 均属于此类。
以Jack Daniel's,Jim Beam为代表的美国田纳西/波本（Bourbon）威士忌，则是以玉米为主的谷物发酵而成，和苏格兰威士忌的风味截然不同。
而威士忌皇冠上的明珠，莫过于单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）了，也是苏格兰最引以为豪的威士忌。所谓单一麦芽威士忌是指同一家蒸馏厂所制造，并且在该厂自有的仓库设施里现地陈年超过3年以上的威士忌，通常在10年到18年间最普遍。
因为气候和地形的差异，不同的产区的单一麦芽威士忌在口味上有着极大的不同，苏格兰的单一麦芽威士忌产区主要分为以下几块：
低地（Lowland）：位于苏格兰南部接近英格兰的区域，口味平顺柔和，带有植物芳香，也较没有特性。
虽然低地有着苏格兰最多的人口，但现在仅有 Auchentoshan、Bladnoch、Glenkinchie 三家酒厂仍在运作。
Auchentoshan 的酒桶↓
高地（Highland）：著名的旅游景区，Skyfall 中最后邦德和 M 开着经典的阿斯顿马丁 DB5 前往的地区就是高地。
高地地区范围广大，区内的蒸馏厂分布零星，要想很明确地归纳出一个高地区威士忌的特色倒是也不容易。
高地的酒厂包括有着水果香气和花香的著名“小清新单麦”Glenmorangie，以及Glen Garioch、Aberfeldy、Dalmore等。
电影院里看到打开车库 DB5 现身那一刻真是激动得不行↓（重点错
斯佩塞（Speyside）：最著名的单麦产区，最耳熟能详的两G一M三个酒厂Glenfiddich、Glenlivet、Macallan均是出于这个产区，斯佩塞出产的威士忌忌普遍带有比较丰富的果香与花香，以及些许不过分的泥煤味，也被大量使用于调和威士忌中，是整个苏格兰酒厂密度最高的地区。
坎贝尔镇（Campbeltown）：口味偏重的产区，泥煤味较重，曾经在禁酒令时期大量走私美国而盛极一时，但现今陷入低潮，目前只剩下了Springbank、Longrow、Glen Scotia等为数不多的几家酒厂。
岛屿区（Islands）：北部群岛的产区有时会被归入高地产区，有时候也会单独分为一类，而且有着几家非常有特色的酒厂，比如瓶身非常独特且 cult 的 Jura ，泥煤味极其强烈的 Talisker ，整体风格平衡的 Highland Park。
Jura 的酒瓶↓
艾雷岛（Isle of Islay）：最后是苏格兰最有特点的产区艾雷岛了，因为在酿造过程中会使用当地盛产的泥煤来加热、烘干麦芽，因此艾雷岛产区的威士忌都带有强烈的泥煤味，如果不能理解泥煤的味道，那就回想一下消毒水的味道好了。
由于强烈独特的味道，艾雷岛产区的威士忌被大量的威士忌爱好者推崇。
岛上只有七家酒厂，但个个都大名鼎鼎：Ardbeg、Laphroaig、Lagavulin、Caol Ila、Bruichladdich、Bunnahabhain、Bowmore，其中由以前三个泥煤味最重。
合影↓
此外，竹鹤政孝在20世纪到苏格兰学习取经，回国后开始酿造日本威士忌，凭着日本人的认真劲，在他的开创下，如今日本威士忌在单一麦芽威士忌的领域也取得了和苏格兰威士忌平起平坐的地位。
山崎、白州、余市是其中的佼佼者，尤其以白州最具东方韵味，另外日本风味浓厚的酒瓶也是日本威士忌的一大特色。
以下是Q&A时间：
怎么喝威士忌？
纯饮
在纯饮杯中倒入一盎司（约1/5杯）威士忌，不加冰不加水，让杯体更好的聚拢威士忌的香气，慢慢品尝。
加水
也有人认为，经过水稀释以后的威士忌能最大程度的释放香气，加入最多不超过 1：1 比例的水倒入威士忌闻香杯中，也是一种常见的喝法。
加冰
虽然在苏格兰有人认为威士忌加冰是比打老婆还严重的罪刑，但这依然是一种很流行的喝法。
在厚底的古典杯中先放入冰球或者冰块，再倒入威士忌，然后放松地饮用吧！
但是，千万千万不要兑绿茶喝，千万不要！
哪里可以喝到这些威士忌？
由于逼格老师们都在上海，所以都是以上海的为主啦。首推的当然是 Constellation 了，四家分店以及丰富的藏酒量奠定了上海威士忌酒吧一哥的地位，首推永嘉路的二号店，专攻单一麦芽威士忌，而且也是创始人 Kin 常驻的分店。
位于武康路的 MaltFun 也是著名的一家威士忌酒吧，藏酒丰富，并且用iPad点单，可以看到每款酒详细的介绍，但有时候你也要忍受点单后一个小时还未上酒并且服务生毫无歉意的态度。
Whisky Corner是一家更为light一些的威士忌酒吧，规模不如前两家大，只是现在搬到绿地豪生里面以后，少了一份在泰安路原址上轻松愉悦的氛围。
对于北京的威士忌酒吧不甚了解，但有一家气质独特的酒吧绝对值得推荐。
位于北三环的赋格从名字中就可以一窥它的文艺气质，创始人鋰是黑胶唱片、胶片摄影以及单一麦芽威士忌的爱好者，而这家酒吧正是把这几样爱好结合到了一起。
除了品尝威士忌之外，你还可以挑选大量的黑胶唱片和唱机，如果你是一个摄影爱好者的话，甚至还有一个提供胶卷冲洗的暗房深藏其中。
最后附上品鉴单一麦芽威士忌的神图一张，祝大家都能觅到自己最钟意的那款威士忌。
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