鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲,鲷科。体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。
鲷鱼是鱼中之王,薄切刺身是考验刀法技巧的一道招牌菜式。一片完美的薄片,厚度在1~1.5毫米之间,用筷子夹起鱼片能透析光线,鱼肉经光线折射泛出七彩缤纷而带油润光泽。
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金枪鱼又叫鲔鱼,其肉色为红色,是因为肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金枪鱼,例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢,使体内血液的温度高于外界的水温。
味美新鲜的金枪鱼向来是日本、台湾人最爱的海鲜料理之一,尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品,不但老食客深得其中滋味,就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐地品尝一番。
还记得之前轰动的在西湖银泰的金枪鱼现场解体show吗?!就在木丸水产哟!还不快来尝尝鲜!
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狮鱼是日本富山的名产,日本人似乎特别钟情于狮鱼。在日本,狮鱼从幼鱼长到成鱼的过程中,其每长大一点,就换一个名字,光是小编知道的就有7个之多。考其名字的原意,大概是从形体变化而来,诸如:小毛鱼、牛头怪、长得快、铁头之类。只有狮鱼长到10公斤以上,才能称它的正式名字--“出世鱼”。日语里“出世”的意思和中国话的“加官进爵”差不多,这大概也是人们喜欢它的理由之一。
狮鱼含有丰富的DHA,即二十二碳六烯酸。DHA是人脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸。它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外,更重要的是DHA对大脑细胞有着极其重要的作用。
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章鱼,属于软体动物门头足纲八腕目,章鱼科章鱼属。因其头上长有八腕,且腕间有膜相连,长短不一,腕上具有2行无柄的吸盘,所以称作“八腕类”。
章鱼,其实不是鱼,但在刺身界却拥有不可撼动的地位。白嫩切片摆盘,刚一上桌就让人颇有食欲。Q弹的口感更是令人爱不释口啊。
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三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
作为最早被大陆食客所熟悉的生鱼片,三文鱼一直广受大家喜爱。香甜润滑的口感,沾上酱油芥末混合的蘸料,简直大快朵颐。
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海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物,其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成,外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物,即为海胆黄。
海胆黄为海胆的生殖腺,有强精、壮阳、益心、强骨的功效。其通常的吃法,是生吃。将海胆剖开外壳,挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃,其味鲜美至极。
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北极贝具有色泽明亮(红、桔、白),味道鲜美,肉质爽脆等特点,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,是海鲜中的极品。
它对人体有着良好的保健功效,有滋阴平阳、养胃健脾等作用,也是上等的食品和药材。
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甜虾,质软味甜,主要产于日本海附近,北陆地方将它视为特产 。日本东北部、北海道、自古就用北国红虾来做为寿司料。新鲜度可由尾巴的颜 色和肉质的弹性分辨出来。
它是北海道的名产之一,不可错过。广受宠爱的北海道甜虾,虾身以甜味作首,甜虾刺身则有粘粘的口感,要想感受独特的质感唯有新鲜的甜虾刺身。
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