一种食材｜潮汕海味薄壳，南国海滨独有的美食

今天又不知道吃啥了吧？点这！

薄壳，一种潮汕独特海味，又名凤眼、海瓜子，因壳薄故而称为薄壳，属贝类海产品，是南国海滨独特的海鲜美食。

每年的农历七、八月份，薄壳肥美正当时，因其颗粒鲜红，肉质肥嫩，色香诱人，味美可口而深受世人所喜爱。

金不换炒薄壳

原料：薄壳、金不换、指天椒、蒜、姜、葱、生抽、鱼露、糖

做法：

1. 薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥干水份，金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好；

2. 适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香，下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻；

3. 撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖，翻炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟。

炒薄壳米

原料：薄壳米、葱、料酒

做法：

把薄壳米下锅炒，然后加点葱头和一点点料酒，炒匀即可。

苦瓜薄壳鸡汤

原料：鸡肉、薄壳、苦瓜、罗勒（金不换）、盐、油

做法：

1. 鸡肉放入高压锅中，加入适量的水，上盖，大火烧开至锅内出气，调小火再煮20分钟；

2. 苦瓜用削皮刀，将它削成薄丝片，高压锅排气后，将一部分汤转到另一个锅中，加入适量油，并放入苦瓜丝；

3. 未开锅时放入薄壳，见壳张开口后熄火，往锅里加入盐和罗勒（金不换）调味。

薄壳米煎蛋

原料：薄壳米、鸡蛋、小葱

做法：

将所有材料在容器中搅拌，小葱切碎，放入锅中煎到金黄，即可出锅。

薄壳炒饭

原料：鸡蛋、薄壳、葱花、胡椒粉、料酒

做法：

1. 薄壳在加了料酒的水里过一下，拿出沥干备用；

2. 米饭打散备用，油锅热后爆香葱花下打散的鸡蛋，下饭快速翻炒，下薄壳兜匀。撒少许胡椒完工。