虽说行走讲求的是心的状态，但在真实的旅行中，尤其是完美行走体验的组成要素中，恐怕也没有什么比饮食更重要了。温饱是必须的，饮食提供的能量基础自不必说。真正的旅行者其实也并不意在丰盛的晚餐或是精致美味甚至奢侈的食物，那么，和旅行感完美搭配的食物是怎样的呢？
游历各国的作家毛姆在西班牙游记中如此赞誉西班牙烤乳猪：“无法形容在它的脆皮中包含有多少心醉神迷的精神享受，正如你无法评说交响乐。”
从物质感官到精神享受，这就是饮食的终极意义。而物质感官的基础也是为什么饮食在旅行中重要的原因。旅行的状态很容易是一种某段时空之内的漂泊无定的虚幻的蒙蔽，被现实约束的人们向往流浪，而旅行就是人们实现这一虚假流浪的途径，但当旅行结束回到原地，这旅途中的一切不免显得遥远而不真切，随之到来的是内心的更加空虚。这是旅行与生活的彻底分离，人们在这旅途中难以得到真实的助益，不过是过着一种逃离的瘾。
而让旅行抵达精神，首要一点却是让旅行落地，回归生活化。微妙的是，在旅程中瞬时将旅行和真实生活打通的物什，没有比食物更合宜的了。作为生活的必需，在远方的他处，还有比热气腾腾的食物更具有回归性的吗？
旅途的奔波劳累也使旅行者增添了对饮食的期待和重视，而在饮食温热的氤氲中和食物的饱足感中，不安分的味觉平静了下来，一颗路途上、在惊喜和失落中升浮跌宕的心踏踏实实地找到了自己的所在。
不过，问题来了。既然饮食对旅行这么重要，那么可不可以从食物推导到旅行呢？以味觉上的旅行弥补无法真实旅行的遗憾，这可是懒人们丰富生活的一大福利啊。
思考这个问题我们需要一个具体切入点，某种有地域特色又广布各地的食物（并不是因为懒惰的笔者觉得这样好写）。通过别处的饮食改变生活是可以的，在自己家就可以将别处的生活变成自己的生活。
不少旅行者都有食物收集癖，最易保存和携带的就是咖啡和茶，这些奇异曼妙的饮料，它们可以将沙发里的人带往闲适的精神旅途，每一次的品尝都充盈着一个国度、一座山、一片森林的香气。
以咖啡为例，不同出产地的咖啡风味可能差异极大，处理工艺和烘焙程度的不同也造就了咖啡的不同风味。而通过这种饮料，将奔逸的思绪引向异域再合适不过了。
真正的味觉旅行者其实也并不意在丰盛的晚餐或是精致甚至奢侈的食物，食物的品质极重要，那么味觉旅行中的饮食品质和特性是什么呢？
“地域的色彩”
味觉旅行中的饮食需要有鲜明的地域色彩，也是对“别处的生活”的直接感受。饮食的特色带来的不只是新鲜感，还有整个地区风格、喜好与习惯在味觉上的体现。好的食物，在放入口中的时候就开始发散开它所属土地的独特气息，并且包括了这一地域的记忆和想象，在品尝的时候，让不在旅途中的人亦可以在这味道中开始纯精神的游走。
原产地单品咖啡具有不同的风味，这是咖啡的真趣味所在，也是咖啡包括咖啡文化能生生不息发展下去的魅力。来自不同产区，甚至同一产区的不同庄园的咖啡都具有各自特殊的风味，使全世界的咖啡组成了一个味觉丰盛的大花园。
这里提到重要的两个名词，单品咖啡和庄园咖啡。或许你会觉得咖啡苦涩难喝，有刺激的酸味或不愉快的焦糊味，这大概是速溶咖啡或大多连锁咖啡缺乏品质和快销的误会。
如果去上等咖啡原产地旅行，美妙的是浓郁的咖啡香会一路伴随旅行者的路途。住进咖啡庄园可以学习品鉴精品的咖啡豆、冲煮和制作咖啡。庄园中种植产出的咖啡豆不同于普通咖啡豆，不同庄园可以培育出属于自己独特风味的咖啡豆，也一定程度反应当地风土特征，这和葡萄酒庄园类似。
为凸显风味特征和避免年份不同、气候不同而影响咖啡豆的品质，庄园里的咖啡都会经过细心呵护，维持质量风味。所以庄园咖啡豆属纯正精品，是旅行者的一大热点。
事实上，一杯咖啡好喝与否，最关键的是咖啡豆的品质，咖啡豆的品质最重要的就是咖啡豆的出身，辨别原产地和是否是庄园咖啡是很重要的。一杯咖啡味觉上是否干净，在于咖啡豆是否有瑕疵，混入低品质咖啡豆让咖啡涩口、少香气、难回味。
当然，品鉴的时候用的多是单品咖啡，单品咖啡豆才能准确尝出和凸显咖啡的品质。事实上，我们平时喝的市面上的速溶咖啡、连锁咖啡等，在制作咖啡时用的都是混合咖啡，以掩盖咖啡品质的不足，精细的纯净的口感就不可能得到。
品尝咖啡总有种“玄”的意味，它的香气和味觉上的层次变化非常地微妙。仅仅是嗅闻新鲜研磨的咖啡粉，足以让人回味很久，你能感知到来自不同产地的咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似坚果、黑巧克力类型的香味，非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的气味，而印尼的咖啡曼特宁却呈现烘焙吐司、松木、教堂和草药的风味。
分得再细一些，同是中美洲相近的国家，洪都拉斯咖啡多有奶油、红糖、瓜类甜调性，而哥斯达黎加是酸香、甜香和巧克力苦香兼容并蓄。哥斯达黎加的拉米尼塔庄园又有自身独特的风味：苹果与柑橘的酸香、牛奶与松露的浓郁、丝绸般的精致口感。
家里收藏着世界各地各庄园的香味，是多么满足和美妙的事。而偶尔在闲时冲一杯咖啡，缭绕的香气和回味也可以让精神出走，暂时离开这个太过熟悉的地方。
“别处的生活”
相比地域特色更上一层的是饮食包含的生活态度，在饮食中感受当地的生活观念和态度，而其中的一些可以融入到我们自己的生活本身。这也是旅行的意义之一：在别人的生活里完善自己的生活。
如果你不仅仅把咖啡当做提神的工具，那么就没有必要饮用快餐咖啡，咖啡更多是一种乐趣，一种生活。说到咖啡生活，不得不提一个特别的地方。
对很多人来说，哥斯达黎加是一个很陌生的国家，虽然它面对着激情澎湃的加勒比海，背靠着无垠的太平洋，然而却低调得近乎被人遗忘。而对哥斯达黎加有些许了解的人大多是因为咖啡而知道了这个阳光而热情的富裕小国。
其实哥斯达黎加是一个与众不同的国家。这是一个没有军队的国家，没有军费开支，更多的钱用来投入教育和医疗，现任总统是一位女性，而前任总统阿里亚斯是诺贝尔和平奖获得者。哥斯达黎加的幸福指数在世界首屈一指，这从当地人的问候语就可领会到。
在哥斯达黎加，人们见面说的不是“你好”，却是：“pura vida”——纯粹生活的意思。
而他们的生活和咖啡时密切相关的，哥斯达黎加没有星巴克，优质的咖啡馆遍布大街小巷，每天下午2点~4点总是座无虚席，因为这是当地人的咖啡时间。不能到咖啡馆的人，也会自备咖啡，到点休息。
不知是哥斯达黎加的人们造就了他们独特出品的咖啡，亦或是咖啡改变了人们的生活，不禁想象这一种生活如同笼罩着咖啡的悠然气息，从内向外积淀着醇和。
咖啡的香味仿佛就是生活中美好的一种味觉精炼，在细细品味和感受这一优美的过程就是生活本身。品尝各种咖啡的独特就仿佛是和不同故乡性格各异的人们的对话，了解向往中的他处的生活。
咖啡的芳香轻易地让人平静下来，专注于自己的本心。甚至无需杂志和闲谈消磨时光，平日忙碌奔波的自己转向对生活的专注，这是作为一种饮食最可贵的品质吧。
在这单纯的随兴里，味觉走过的不止是咖啡，还有“纯粹生活”。
而所得到的“纯粹生活”，不就是旅行的充实所在吗？
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