海明威曾在自己的小说《太阳照常升起中》中借用主人公杰克·巴恩斯之口如此赞美这家拥有300多年历史的餐厅：波丁餐馆是世界上最棒的餐馆之一。现如今，这家米其林二星餐厅已经被吉尼斯世界记录认证过为世界最古老餐厅，从1725年开业到现在从未中断过营业，海明威在西班牙时就非常喜欢到这里享受美食，现在店内还保留着当初他用餐的座位。
现在的波丁餐厅（Restaurante Sobrino de Botín）仍为人们提供西班牙中部卡斯蒂利亚风味的传统菜，如烤乳猪、烤羔羊、小鳗鱼等经典菜品。既是米其林星级餐厅还拥有悠久的历史，那么在这里品尝一顿美食会是什么感受？那么今天，就来和我们一起感受一下吧。
想要讲到美食，就不得不先了解一下这家餐厅的历史。1725年，法国厨师Jean Botín和他的妻子建立了这家名为“ Casa Botín”的餐厅，当两人去世后，餐厅由他们的侄子接手并更名为“Sobrino de Botín”。随着时间的流逝，几经更迭后这家餐厅现在属于 González家族。
Botín餐厅就跻身在马德里马约尔广场附近的老屋子里，餐厅共有四层。门面非常低调，推进而入后从墙上的油画、古老的桌椅上就能感受到浓浓的古老怀旧气息。
餐厅中最著名的就是烤乳猪（roast suckling pig）和烤羊羔（roast lamb）。
每周三到四次，餐厅都会从西班牙的塞普尔韦达(Sepúlveda)买进羊羔和乳猪。
制作烤乳猪和烤羊羔的炉灶都是18世纪建造的，有近300年的历史。
这是烤乳猪，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，搭配上烤土豆也不会让人觉得腻。
当年海明威经常来这里吃的就是烤乳猪，在享受美食的时候还喜欢带配上Rioja Alta酒。
这是Clams Botín，另一道很有名的菜，里面有洋葱酱、辣椒、大蒜、干白葡萄酒、红辣椒、番茄酱和天然月桂叶油。
这是餐厅里一份完整的菜单。
厨师在按照顺序切Luscious Ibérico火腿。
在西班牙，这样的蛋炒饭是很常见的，通常在9点到晚上11点都会供应，这是Botín的黑香肠土豆蛋炒饭。
除了上述的这些菜品，这里的火腿炒洋蓟心(Alcachofa con jamón)也很值得尝一尝，菜品中既有肉的香气也有洋蓟心的甘甜，非常爽口。
而卡斯提亚汤(Sopa Castellana)属于是西班牙中部非常有特色的汤，非常适合冬天来上一份，既暖身又开胃。
如果你足够幸运的话，来到这里还能看到现场的音乐演奏，在热情的西班牙音乐中享受美味。
怎么样，是不是也想到这家全球历史最悠久的餐厅中品尝一份烤猪肉了？我们在下方附上了餐厅的地址、电话等信息，如果您有机会到马德里出行或度假，那不妨就来这里感受一下吧！
地址：Cuchilleros, 17, 28005 Madrid, Espa?a
营业时间：13：00 - 23：00
电话：+34 91 366 42 17
网站：http://www.botin.es/
