太和园创建于民国18年，属于杭州的老字号餐饮，原位置在孤山南，青白山居之西的颐沁花园，最早是六位厨师合股开的，店的名字是北京故宫太和殿的想法而来，因皇帝常在那里以山珍海味赐宴百官，菜色品种丰富不用说这档次肯定也是高的了，还有就是太和殿有六根蟠龙金柱托住殿顶，正好与六股东共创伟业的寓意不谋而合，于是便取名“太和”，因饭店坐落于花园内，顾店名就叫太和园了。
但饭店开张营业后，并没有像股东们期待的那样生意红火，后来才发现饭店也要像一些经营龙井茶叶、西湖藕粉的专卖店一样有自己的特色，于是太和园的招牌上多了“西湖”二字，将杭州的鱼、虾、莼菜、莲子、桂花融入菜肴当中，这之后顾客便纷至沓来，店的名气也是越做越大；之后，饭店不得不翻新、扩大，还请了当时著名的书法家朱孔阳先生题写店名，做了金字招牌，逐成一方名店。20世纪30年代，上海明星影片公司经理周剑云曾和著名剧作家郑正秋、明星胡蝶慕名光临太和园吃饭，二楼扶梯上还留下了胡蝶照片做广告，一直保存到抗战前夕。
1945年由飞虎队拍下的太和园
杭州西湖太和园菜馆广告
太和园有着和当时别的饭店不一样的特色，第一是经营理念，坚持“人无我有，人有我精”，除了有当地特色的杭帮菜外，饭店还自创了独家的菜肴，如新新鳝鱼、什锦豆腐松、抓玲儿，原香童鸡、太和鸭子、生吃鱼片、地力糕等几十种拿手菜。其中新新鳝鱼这道菜还是有故事的；话说60年前，一位住在新新饭店的广东客人来太和园吃饭，随口说了一句：“店里若能制作一道豆腐炖黄鳝的菜肴，明天一定还来这里吃。”第二天，饭店特地准备好了这道菜，但客人迟迟没有出现，厨师们只能自己把这道菜品尝了，发现风味独特便列入菜谱，经多次完善，最后成了太和园的独家名菜。菜因出自新新饭店客人，便取名新新鳝鱼。
太和鸭子也是太和园不得不说的，以自己店号命名的创新菜肴。选用的是活鸭现宰，用酒代水，将鸭子和煸过的蒜、葱、姜同时焖烤，烤熟后再在鸭子表面抹上酱酒。因其原汁原味，香酥可口，油而不腻，成为杭州名菜佳肴。
太和鸭子
第二是独特的服务方式，像有些高档菜都有小份供应，使顾客花钱少但又能品尝到高档次的太和菜；为顾客引座、倒茶、落堂开票、全服务到桌；结账后还送甜品，意在祝贺客人甜甜蜜蜜、欢迎下次光临。这样的服务绝不亚于现在的星级大饭店。
尽管如此饭店在经营中，还是经历了许多坎坷，几度搬迁。“文革”期间也未能幸免于难，招牌被砸、更改店名。虽然1985年时在恢复老字号的热潮中，太和园也在延安路交汇的仁和路上重建、开业。重建后的太和园很豪华气派，有四层；一、二楼为大众快餐和炒菜，三楼以杭帮菜为主，四楼则布置为包厢。尤其是四楼，风别称为红木厅、葡萄厅、花竹厅等，有着新潮时代的气息，在延安路上也一度分外显眼。可惜这家老字号饭店终究还是没能保留到现在，真希望有朝一日，它能重现西子湖畔。
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