自从“舌尖上的日本”连载完之后,我已经好久好久好久没有写过日本的美食了。除了餐厅吃的高大上的美食,今天想来聊一聊日本的家常菜。
其实,日本人也有“妈妈的味道”这一说法,日语中叫做“おふくろの味(あじ)”,日语的土话说妈妈不是お母さん,而是おふくろ,所以,直译过来就是妈妈的味道。
别看日本国家不大,但是每个地方都有不同的饮食习惯,离乡生活的游子最怀念的就是家乡和母亲。
日本最大的美食网站曾经对网友发起过一次调研,公布了日本人记忆深处,吃了会想落泪的妈妈的味道TOP 10。这些菜极为家常,在日本大餐馆不多见,只有小馆子才有,而且,它们都有一个魔性的共同点。。。。。
用酱油,酒,味淋一起,把茄子煮烂。捞上来一般就是这么不开心的黑乎乎的一团。
如果想要好看一点,可以撒上葱花,葱丝,等等。
不够魔性?往下拉就知道了(贱笑)
芋头削皮做成圆形,然后放糖,酱油一起炖煮,到芋头软烂为止。小孩子特别喜欢吃,外婆和妈妈也喜欢做了当给孩子的点心吃。
把南瓜带皮切成块,拿酱油和糖煮。
到这里,有没有意识到有什么不对??(贱笑)
咳咳咳,做法复制前面的, 主菜替换为豆腐。额,内个,真的不是娜娜偷懒,是因为太魔性了。。。
当然除了豆腐,不同的家庭还会把魔芋啦,胡萝卜啦,青菜啦放一起煮,撒上葱花出锅。
不同的家庭不同的搭配形成了不同的妈妈的味道。
做成菜的时候是这样的,《深夜食堂》有一集讲的就是这个。
好了,终于到了一个有点说头的菜了。
好兴混ヾ(o???)?ヾ
其实牛蒡草是这样的,要切成丝:
然后把胡萝卜也切成丝,混合一下, 放锅里炒软,然后拿料酒,糖,酱油来煮。。。收汁后就好了:
这个是我日料中最讨厌吃的东西,和秋刀鱼,炸猪肉的讨厌程度不相上下,难分仲伯!!但是经常出现在日本妈妈的便当中,小孩子居然还蛮喜欢吃的:
这种黑黑的东西学名叫做鹿尾草,其实是一种海藻,晒干了以后就是这样的:
所以做之前就想发木耳一样,要把它们在水里发好,然后就是跟着胡萝卜丝一起炒。
炒完之后呢?
你猜呀你猜呀(ˉ▽ ̄~) 切~~
当然是拿水啊料酒啊糖啊酱油啊一起煮了哈哈哈哈哈。
做法不需要我多说了吧,日剧中常见的家常菜。
求日本的主妇一天要用多少水和酱油和糖:
主要是白萝卜丝,里面还有红萝卜丝,可能还有香菇丝,肉丝等等。
你说做法?
呵呵呵。。。 呵呵呵。。。呵呵呵。。。呵呵呵。。。
这种饭的材料千变万化,可以把喜欢的食材,比如鱼肉,蘑菇,胡萝卜,魔芋等等随着米一起放水煮,不过煮饭的水不是一般的水。
是……加了酱油和味淋的水一起煮……
日本的电饭煲一般都有杂煮饭这个选项,出来的饭就是这样的:
!!!!!
前十名被煮类的食物包圆!! 日本名物土豆煮肉片!!不要问我是怎么煮的!!!
写到这里,我算是明白惹。。。日本妈妈的味道就是记忆中的酱油味(@ ̄ー ̄@)
好了,问题来了
求日本妈妈平均一瓶酱油能用多少天?
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