“阿姨，今朝啊有杏仁排了伐？”听到阿姨肯定的回答，好不容易才挤近柜台的年轻人赶紧眼疾手快买了两斤杏仁排。淮海路上的人来人往，却总有这么一簇攒在哈尔滨食品厂门口，守着一浪热腾腾的黄油香气降临。
初闻哈尔滨食品厂，以为是身在线条冷硬的北方，哪知是藏身在窈窕上海的一家老字号。“哈氏”，上海人惯常这样称呼这家老店，一张一合，尽是甜滋滋的腔调。
1936年，杨冠林带着自己在哈尔滨和海参崴习得的一身做面包的好手艺来到上海，创办了“福利面包厂”。扎实的俄式面包遇见了洋气娇嗲的上海滩倒也酿出几分妩媚的韵致，而杏仁排则是当家花旦之一。
小麦粉和黄油腻歪在一起制成酥酥软软的胚子，上面撒着白嫩可爱的杏仁片。在烤箱里“嘭嘭嘭”爆出香味的杏仁排面上已然烤到金黄焦香。脆裂的声音在口中炸裂开来的同时，涌出的坚果气息仿佛走在秋日里叫暖阳晒得嘎吱作响的林子。微微在味蕾间化开的胚子沙沙的，绵绵的，奶香十足，与焦脆醇厚的杏仁香气恰是绝配。
除了杏仁排，曾经招待过尼克松的花生排、现下热门的蝴蝶酥和西番尼也都是上海人钟爱的“米道”。甜是甜的，油也是油的，不过滋滋润润、娇俏张扬的甜不正是上海甜牙齿们的最爱么？配上热牛奶或是清茶，浓品浅尝别有情趣。
（本文图片来自官方）
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