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百搭番茄君

番茄可谓是常见又百搭的蔬菜,大家一想到番茄,就会想到很多搭配,比如经典的番茄炒蛋、西红柿炖牛腩等等。可是你知道番茄搭配哪些食物营养价值更高吗?



番茄炒虾仁

虾仁肉质松软,易于消化,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。



by 雨鸾


用料

鲜虾

西红柿若干个

白胡椒粉

料酒

白糖

淀粉

蛋清

做法

1. 鲜虾洗净,去头去壳;用牙签,从虾的倒数第二个关节处挑出虾线

2. 剥好的虾仁放盆中,放入淀粉和一点点盐,然后将虾仁和淀粉轻柔的搓匀

3. 加一点点清水,然后继续的抓,反复的抓,将虾肉内的脏东西都搓出来啊

4. 盆内放清水,将虾肉冲洗干净,一定要多换几次水,多冲几次,直到水边的清澈位置(我一共冲了三遍)

5. 冲完以后你会发现,以前青色的虾仁,现在变成了白色,用厨房纸巾吸去虾仁表面多余的水分,然后在上浆

6. 虾仁处理完以后,开始上浆。加少许食盐,一点白胡椒粉

7. 少许料酒,虾仁少的话加半个蛋清,多的话就加一个蛋清,将盆内的虾仁抓匀

8. 放少许淀粉,将虾仁继续抓匀

9. 上好浆的虾仁,应该是浆液全裹在虾仁上的(我这个浆稍微有点多哈)

10. 虾仁处理完以后,开始处理西红柿。先用两个西红柿,在西红柿的顶部用刀划十字口

11. 锅内放水烧开,水开后将西红柿快速的放在开水内烫一下,然后马上就捞出来

12. 烫过的西红柿就非常的好剥皮了,将西红柿的外皮撕去,然后去蒂切成块

13. 将剩下的一个西红柿,用来做西红柿盅!我只做了一个,有兴趣的话,多做几个,因为炒好的西红柿炒虾仁,是盛在西红柿盅内的!

14. 用V型刀在西红柿底部偏下一点的位置切开!没有这个刀,就用小刀一点一点的切吧,实在切不了,就直接把底部切开,然后掏空

15. 切开以后,用勺子挖去西红柿内的果肉,只留壳就可以

16. 锅内放油,油温三四成热的时候,放入浆好的虾仁滑炒一下,

17. 锅内的虾仁变色以后,马上出锅盛入盘子里

18. 锅内留底油,放蒜末爆香

19. 加入切好的西红柿块,大火快速翻炒一下,加盐和白糖调味

20. 倒入炒好的虾仁,翻炒均匀,淋少许香油出锅即可

21. 出锅后,用勺子盛入准备好的西红柿盅内!形色兼备的西红柿炒虾仁就大功告成啦!

小贴士

第一,我一直都是买鲜虾,然后自己剥虾仁。我觉得,这比用速冻的虾仁,或者是买的现成的虾仁要新鲜很多倍,炒出的菜,也味道很鲜

第二,虾仁的前期处理方法,一步都不能省,这样炒出来的虾仁,才会滑嫩爽口

第三,油温只要三四成热就可以,把手放在锅的上方,能稍微感觉到油的温度即可下锅炒虾仁!

第四,《后厨》中,炒好的虾仁是放在西红柿盅内的,这个也不能省,只有放在西红柿盅内,那才是那个意思啊!您要是图省事,直接盛盘子里,也没问题啊!不过那就不像名菜了,只能像炒菜了哈!



番茄土豆

番茄和土豆都含有丰富的钾,钾能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。



by 殷小畔


用料

胡萝卜

土豆

西红柿

花生

鸡精

做法

1. 准备食材:胡萝卜、西红柿、土豆切丁,姜切片,蒜拍一下

2. 锅中起油,煸炒花椒后把花椒粒捞出,然后煸炒蒜沫,爆出香味后,放胡萝卜和土豆翻炒,加一点醋(为了土豆不太面)

3. 炒到胡萝卜土豆均匀后,放西红柿丁翻炒

4. 倒入热水,姜片,煮汤,可以放点香菜

5. 盛碗,撒香菜叶



番茄炒菜花

菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒,富有纤维素,可以帮助消化、增强食欲、防治便秘。



by 大爽萌萌哒


用料

菜花1个

鸡蛋2个

西红柿3个

盐适量

油适量

葱花适量

做法

1. 西红柿 菜花 葱 切好备用

2. 把菜花放煮沸的开水里过水 半熟捞出

3. 放油炒好鸡蛋 盛出

4. 锅热 放油 放葱炝锅 放切好的西红柿炒至出汤

5. 放入菜花和炒好的鸡蛋 加适量盐 盛出



番茄炖牛肉

牛肉中铁含量丰富,与番茄搭配,铁能够更好地被人体吸收。



by 雨鸾


用料

牛肉(选择牛腩或者是胸口那块)适量

大个西红柿三个

料酒少许

白糖一勺

盐适量

八角一个

花椒少许

做法

1. 牛肉洗净切成块。西红柿洗净,再顶部划十字刀,放到沸水中烫一下剥去外皮,切成块备用

2. 锅里放水烧开,水开后放入牛肉,滴上几滴料酒,将牛肉焯一下

3. 等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉,将牛肉放到清水中冲一下,洗去浮沫

4. 锅内放油烧热,放入葱段姜片爆出香味

5. 将西红柿块放入锅中翻炒,要炒到西红柿完全出汤的时候,放适量糖中和一下西红柿的酸味,将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒,炒匀后放入热水,水量要完全没过牛肉

6. 放入八角和花椒,然后加适量盐

7. 放入高压锅中,上汽以后开中火,炖上25分钟左右,炖到牛肉酥烂的时候就可以了(如果你有的是时间,就用砂锅吧,炖上两三个小时,味道会更好)

小贴士

牛肉在买的时候一定要选择那种肥瘦相间的,如果是一味的纯瘦肉的话吃起来会很柴的,口感不好,也不香。喜欢吃西红柿就多放几个,反正我喜欢吃西红柿酸酸的味道。

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