洋芋，茄科茄属一年生草本植物。
学名：Solanum tuberosum
又称：土豆、马铃薯、荷兰薯等
土豆这东西，先别说在火星上种，在中国这块土地上它也不过400多年历史。虽然原产南美，但在北美的种植历史却比中国少100年。在俄罗斯，历史就更短了，才不到200年，那还是彼得大帝游历欧洲时花重金买了一袋，种在宫廷花园里，当花卉观赏，后来才逐渐流传到民间种植，因为这货竟然可以吃。
土豆是在十六世纪中期，由一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲，也是当作花卉引进的。
土豆开白色或淡紫色的花
1586年，英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，再一次把土豆带到欧洲，种到了英国。这次他们搞清楚了，土豆在南美是被当作食物的，吃的是根部的块茎。英国的气候很适合土豆的生长，而且土豆比其他谷物产量高，容易管理，便迅速推广开来。
在法国，人们发现土豆不仅能吃，还可以做面包等。从此，法国农民便开始大面积种植土豆。土豆作为主要的粮食作物在欧洲普及开来。特别是爱尔兰，在十七世纪中期，土豆已经成为他们的主要粮食作物。美国的土豆就是由爱尔兰移民带入的，那个时候，他们离不开土豆。
土豆长在地下的块茎
土豆这东西好像在哪儿都能生长，无论是寒冷的地方，还是热带地区，都有它的身影。比如，中国的东北，盛产土豆，有土豆炖排骨一菜，土豆这名字也主要是北方人这么叫。但中国的土豆是从南方传入的，有说是华侨从东南亚带入，最后迅速在中国北部生长并普及开来。
北方人叫它土豆，认为它是土里长的豆，也够形象。我老家（浙北）叫它洋芋艿、洋山芋或洋番薯，简单来说就是洋芋，其实，中国植物志上给土豆定的名字就是阳芋或洋芋，而我一直以为马铃薯才是正式名，以为它更书面。（但什么地方叫土豆为马铃薯？报上来）
洋芋这个名字反映了一条很重要的信息，既合理，又矛盾。一般胡是指从西域传入，胡萝卜、胡椒等。带番的多是由美洲传入，如番茄、番薯。而带洋的多是欧洲传入，洋火、洋油、洋钉。但洋芋原产地是美洲，按理应该叫番芋。不用“番”用“洋”，说明我们一直认为它是欧洲货，的确，土豆就是在欧洲被培育成这样肥硕块茎的，引入中国的土豆是欧洲人经过百年以上的时间选育出来的，所以是洋货，不是番货。
最后，有个问题，茄科植物不都开花然后出产浆果的吗，比如茄子、番茄（西红柿）、龙葵等，那土豆的果实呢？很少有人提及。种过土豆的人，可能偶尔发现，也是偶尔，看到它结一种像番茄一样的果，但是成熟后不会变红，也就黄黄的，这东西不能吃，含有丰富的龙葵碱。
我们说发芽的土豆不能吃，还有变绿的土豆也不能吃，会中毒，就是因为含有龙葵碱。龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中，在番茄青绿色未成熟时，里面也含有龙葵碱。其中毒的主要症状为胃痛加剧，呕吐，呼吸困难，伴随全身虚弱，严重者可导致死亡。
讲完了，我们火星这里氧气稀薄，好累。
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