大雪节气 | 吃什么御寒保暖？

大雪节气，降雪的可能性增大，北方干冷，南方湿冷。大雪到冬至，夜最长，阴最重，冬最深。此时应多食用一些温性食物，驱寒补气血。

牛肉

补脾胃，益气盘，强筋骨

意式乡村炖肉

食材

350 克 猪五花 切块

300 克 牛腩 切块

3 根香肠 切块

140 克 培根 切段

2 汤匙 橄榄油

200 克 洋葱

4 瓣 大蒜 对半压扁

3 枝 百里香

1/2 杯 红酒

2 片 香叶

400 克 罐装切碎番茄

1/2 茶匙 盐

10 片 罗勒叶 切碎

做法

1）火力调至中高火，倒入橄榄油，放入培根翻炒至锅底有焦糖色。

2）加入洋葱和压扁的大蒜翻炒至洋葱变成透明。

3）加入牛肉，猪肉，香肠，一起翻炒，依次加入百里香，红酒，香叶切碎番茄，盐调整口味。

4）火力调至中小火，盖上锡纸盖，炖一个小时。出锅前把罗勒叶撒在炖好的肉上。

羊肉

味甘性温、温补脾胃肝肾

白切羊肉

食材

主料

480 克 羊腱

1/2 个 洋葱

2 茶匙 盐

5 枝 小葱

3 汤匙 花雕酒

2 棵 香菜 切小段

酱汁

1 汤匙 姜末

1 汤匙 大葱末

1 汤匙 蒜泥

1 汤匙 生抽

1 汤匙 水

1 汤匙 郫县豆瓣酱

1 汤匙 麻油

香料

1 个 八角

2 个 香叶

1 个 草果

2 片 姜厚片

1 茶匙 茴香

1 茶匙 花椒

做法

1）汤锅中，依次放入羊腱，香料包，盐，葱，花雕酒，洋葱。倒入水以与羊腱肉齐平即可。

2）水开后，若有浮沫，撇去浮沫，转小火炖40分钟。

3）捞出羊腱冷却后，去骨切片即可。撒上香菜即可。

酱汁部分

1）把所有酱汁部分的材料搅拌均匀。

南瓜

味甘、性温，入脾胃经

日式煮南瓜

食材

350克 绿皮南瓜

2 汤匙 味淋

2 汤匙 酱油

2 汤匙 清酒

2 汤匙 糖

200 毫升 水

做法

1）锅中放入南瓜，放入味淋，酱油，清酒，糖和水，火力调至高火，大火煮开，盖上自制锡箔纸制作的烧盖，转至中火，煮至汤汁收干即可。

山药

味干性平，入肺脾肾经

山药黑木耳

食材

250 克 山药

50 克 泡发的黑木耳

500 毫升 水

1 茶匙 盐

1 茶匙 糖

1 茶匙 油

做法

1/4 茶匙 盐

1 撮 糖

水淀粉

1 汤匙 淀粉

1汤匙 水

1）锅中烧水，放入盐和糖，待水开后，放入黑木耳，待水再次煮开，放入山药马上捞出并沥干水分。

2）炒锅烧热，倒入油，放入山药和黑木耳，加入盐和糖快速翻炒，加入水淀粉1茶匙勾芡即可。

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