冬季的养生原则是以滋阴补肾为主，而滋阴补肾也是保持健康的首要条件之一，但是很多朋友却不知道要如何通过食补来养生。在之前我们新先聚品的文章中我们介绍了养胃药膳食谱，今天我们就来告诉大家一些滋阴补肾的药膳食材以及选购的技巧，感兴趣的朋友可以跟着我们一起研究一下。
枸杞
《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝明目”，它性味甘平，可以滋阴补血，补肝益肾，在冬天的时候搭配羊肉等一起食用，有助于人体的阳气生长，可以抵抗外界的严寒。
枸杞可以用来泡水，制作各种煲汤、粥品等，或是直接食用。对于长期面对电脑的女性，平时喝一些枸杞子茶还可以减少辐射对皮肤的伤害。但是需要提醒的是，枸杞不要过量食用，建议成年人每天食用20-30克左右能达到治疗效果。枸杞属宁夏生产的最佳，但是市场上流通着许多伪劣的枸杞，食用之后不仅没有治疗功效，反而会伤害人体。下面是挑选枸杞时的十一个步骤，朋友们可以作为参考。龙眼
龙眼中富含多种维生素、矿物质、蛋白和脂肪等，这些营养成分都有益于人体，并且具有滋阴补肾的功效，所以龙眼一直有“果中神品”的称呼。龙眼可以像枸杞一样泡水或是直接服用，在煲汤的时候也可以放入。但是任何补品都不能过量食用，桂圆性热，过量服用会加重阴虚火旺，所以即使是阴虚的女人也要适量服用。在选购桂圆的时候，首先要观察它的外形，要挑选颗粒较大，壳面光洁，颜色黄褐。第二步，放在耳边摇一摇，如果桂圆的肉质肥厚，那么肉与壳之间的空隙小，摇动的时候就不会有声响。最后打开一颗尝一尝，若是肉色黄亮，吃起来软糯质脆，味道香甜则是好的。
栗子
随着天气变冷，人体的气血开始收敛，是食用栗子来进补的最佳时期。栗子含有丰富的营养，性温，味甘平，具有补肾强筋的功效。另外它富含碳水化合物，能够为人体提供热量，抵御寒冬来袭。
栗子的吃法多样，可以用糖炒，可以用水蒸，甚至可以生吃，另外在煲汤煮粥的时候放入一些也是不错的选择。但需要注意的是栗子含糖量较高，糖尿病患者忌食，在食用栗子的时候要细细嚼碎再吞咽，这样才能起到保健的效果。
挑选栗子的时候首先也要注意颜色，若是外壳没有光泽甚至带有黑影，多半是被虫蛀或者受热变质的，要挑选那些表面呈深褐色，并且带有一些红头的栗子。将栗子拿在手中捏一捏，如果外壳十分坚硬，则说明果实比较丰满。把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音，说明果实是新鲜的，反之说明果实是干硬的。
桑葚
桑葚堪称滋阴补肾的“民间圣果”，桑葚富含蛋白质以及人体所需的氨基酸、铁、钙等矿物元素。它既可以养心益智、滋补强壮，还适用于治疗阴血不足。
桑葚可以洗净后作为水果来食用，还可以用来榨汁、煮粥。每天食用20-30颗桑葚，具有补肾的效果。桑葚除了食用以外还可以入药，但是它的性微寒，脾胃虚寒的人勿服，另外由于桑葚含糖量高，所以糖尿病患者也应忌食。
桑葚果实的成熟期在每年的4月到6月，所以在五月份左右就可以买到新鲜的桑葚。桑葚属于吃表面果肉的水果，所以挑选起来比较简单，只要观察表面是否饱满丰盈即可，如果桑葚拿在手里是干瘪枯萎的感觉，那么就要购买。
山药
《本草正》记载：“山药，能健脾补虚，滋精固肾”，中医将山药称为“上品”之药，它富含多种微量元素以及维生素和矿物质，是病后滋补的佳品，所含热量也比较低。
山药可以直接蒸熟蘸白糖吃，也可以切成片炒熟，这样流失的维生素c最少，也是最营养美味的做法。但是山药在滋阴的同时还会助湿邪，所以要搭配一些祛湿的食材共同服用，例如茯苓和薏仁。
山药分为脆和面两种，可以根据个人喜好或用途来挑选。从外表上来看，脆山药的表面比较光滑，根须少且柔软，这种适合炒着吃，表面根部斑点大、须子粗壮的就是面山药，一般用来炖汤食用。可以通过手握的方式来测试是否新鲜，如果用热手握住山药一段时间，山药表皮渗出了小水珠，那么就是被冻过的山药，而新鲜的山药表皮会有温热感。（下图中左侧为面山药，右侧为脆山药）
银耳银耳是一种生长在枯木上的胶质真菌，一直以来和人身、鹿茸一样声名显赫，具有一定的药用价值。人体中所需氨基酸中的四分之三都能由银耳提供，银耳被认为是滋阴补肾的好食材，它能够增强人体的免疫力，补气养血。
一般在市面上购买的都是干燥银耳，为了避免硫磺的毒害，最好在温水中浸泡一个小时左右。银耳可以与红枣、雪梨等食材炖成糖水，还可以和黄瓜一起凉拌，对美容解毒都有利处。银耳一般都会用硫磺进行熏蒸，所以购买银耳时需要注意，并不是颜色越白越好，应当挑选白中带黄的银耳。银耳富含维生素和胶质，不易断裂，优质的银耳肉质肥厚，间隙均匀，没有霉斑、杂质等。如果银耳具有刺鼻的味道，说明被特殊的化学材料熏蒸过，也要尽量避免购买。黑芝麻黑芝麻性平味甘，含有人体必需的多种氨基酸，对润五脏、补肝肾有良好作用，能够治疗肝肾虚弱所导致的四肢无力、晕眩等。
黑芝麻的食用方法非常简单，可以直接口服，或是和大米煮成粥，和糯米熬成芝麻糊，和黄豆磨成豆浆，更有利于吸收。但是黑芝麻脂肪含量较高，每天服用10-15克最佳。现在许多不良商家出售染色的黑芝麻，所以在挑选的时候要格外注意。由于黑芝麻的色素是天然的，不会掉色，所以抓过黑芝麻的手和泡过黑芝麻的水都不会变色，若是变成黑色则说明买到了假黑芝麻。由于天然黑芝麻的胚乳是白色的，所以断口的颜色应当也是白色而不是黑色。（下图中左侧为天然，右侧为染色黑芝麻）黑豆许多人知道黄豆的好处，实际上黑豆的营养成分与黄豆不相上下，甚至蛋白质的含量还高于黄豆。黑豆也叫做乌豆，性味甘温，李时珍说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。”，黑豆最明显的功效就是治疗肾气不足和肾虚阴亏。
黑豆可以像黑芝麻一样和黄豆一起打磨成豆浆，也可以用纯粮醋浸泡，这样能让黑豆中的花青素更好地被人体吸收，另外最简便的方法就是在煮米饭的时候放入一些黑豆，做成黑豆饭。需要注意的是，黑豆不容易消化，食用过量会引起胃胀。
市面上出售的黑豆许多是用黑芸豆冒充的，尽管黑芸豆也具有营养物质，但是药用价值却远没有黑豆高。所以朋友们在购买的时候要进行辨认，从形状上来看，黑豆通常是圆的，而黑芸豆是椭圆的，扁的。如果已经买回家，可以采取泡水的方式来辨认，泡过黑豆的水呈现红色，而泡过黑芸豆的水就是黑水。何首乌《本草纲目》中对何首乌是这样记载的：“肾主闭藏，肝主疏泄，此物气温味苦涩，苦补肾，温补肝，能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，为滋补良药。”何首乌是常见的贵细中药材。
何首乌一般作为辅料出现，且一般不采取炒的方式以保留其营养成分。经过加工处理过的上等何首乌可以生吃，另外较为简单的食用方法就是和紫米、红枣煮成何首乌粥。何首乌含有毒性成分蒽醌类，食用过量会引发毒副作用，例如腹泻、呕吐等症状，还会引起体内湿痰，一天服用20克为上限。首乌一般分为生首乌和制首乌两种。生首乌是将从土里挖出的何首乌洗净晒干后直接药用，而制首乌是将生首乌和黑豆一起煮过后再晒干。在挑选野生何首乌的时候，个头越大说明乌龄越长，药用价值也就越高，而种植的何首乌没有这种区分。肉质坚实，表面呈现红褐色，且断面有明显云彩花纹是优质何首乌的主要特征。
鹿茸
鹿茸是名贵的药材，性温味甘，李时珍称鹿茸：“善于补肾壮阳、生精益血、补髓健骨”，而根据现代科学分析，鹿茸中含有多种维他命和微量元素，氨基酸的种类高达25种。
鹿茸最简单的食用方法就是直接嚼着吃，将鹿茸横切成小薄片，压平晒干，每次服用1、2片。还可以和山药或者枸杞一起放入白酒中，密封保存至少一周，制成鹿茸药酒。但要注意的是，在开始饮用鹿茸酒时要从少量开始，等身体适应了之后再逐渐加量，以免伤阴动血或是阳升风动。阴虚阳盛者不宜饮用。选购鹿茸的时候首先要遵守一个原则：能买整枝不买切片，能买切片不买打粉。因为鹿茸越完整，造假的难度越高。好的鹿茸外层没有明显的骨刺，表皮上会有层细密的绒毛，而真鹿茸切片的表层会有蜂窝形状的细孔，且血色分布在中心的位置。真正的鹿茸无论煮多长时间都不会碎，造假的鹿茸则容易分离。鸭肉鸭肉是人们餐桌上常见的食物，除了富含维生素，营养价值高以外，它的药用价值也十分高。由于鸭子吃的食物多为水生物，所以鸭肉味甘性寒，可以入肺胃肾经，具有滋阴补肾的功效。
鸭肉的做法多样，可以做成红烧鸭子，可以和冬瓜一起煲成老鸭汤，或是和土豆炖在一起。除了鸭肉以外，鸭血和鸭内金（雉科动物的砂囊的角质内壁）都具有一定的药用价值。需要提醒的是鸭肉与很多食物相克，例如兔肉、核桃、木耳、大蒜等，所以朋友们在为鸭肉选择辅料时一定要谨慎。
要根据不同的烹饪方式来选择不同的鸭子，一般炖汤选择偏瘦偏老的鸭子，这样炖出来的汤不会太油腻而且味道浓郁。炒菜选择肥瘦适中的嫩鸭子，这样炒出来的样子比较爽口嫩滑。而烤鸭或者烧鸭就要买肥一点的嫩鸭子，这样烤完的鸭子不会太干涩，也不会让人难以咀嚼。蛤蜊
蛤蜊被称为“百味之冠”、“天下第一鲜”，富含蛋白质、氨基酸和牛磺酸等成分，营养十分全面。《本草经疏》中记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。”，可以看出它具有滋阴润燥的功效。
为了保持蛤蜊的鲜味，人们通常采用简单葱姜炒的方法，或是与冬瓜、香菇等辅料做成海鲜蛤蜊汤，还可以在蒸鸡蛋羹的时候放入几个蛤蜊，做成蛤蜊蒸蛋也十分美味。但要注意的是，不要食用没有熟透的贝类，会有传染肝炎等疾病的风险。在选购蛤蜊的时候要通过声音来分辨好坏，当你轻敲蛤蜊时，发出“砰砰”声音的是死蛤蜊，发出“咯咯”声音的则是活的。购买回来的蛤蜊要吐完沙后才能食用，可以采用香油盐水浸泡的方式，或者在装蛤蜊的容器中放入一把铁器，蛤蜊都会自动将沙子吐出来。甲鱼甲鱼是鳖的俗称，性寒味咸，具有极高的营养价值和膳食价值，中国很久以前就有记载：“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，一直以来都被大家看做是滋补的营养保健品。
甲鱼肉味鲜美，可以和枸杞、山药等炖成汤，也可以直接清蒸或者红烧。甲鱼肉容易消化吸收，但是切记死甲鱼和变质甲鱼万万不能食用，由于甲鱼死后其组胺浓度会随着时间的延长而急剧增大，人食用之后就会引起中毒。
在挑选甲鱼时要观察它的反应速度，若是动作迅猛、四肢有力，说明这是一只健康优等的甲鱼。然后观察一下甲鱼各个部位，要挑选肌肉肥厚、外形完整并且腹甲有光泽者。甲鱼的加工处理过程会有一些血腥，无法自己下手的朋友最好让卖家帮你宰杀，回家进行仔细清洗即可。通过上面的介绍，相信朋友们对于这些药膳食材有了基本的了解。尽管这些食材都具有滋阴补肾的功能，但实际上要想实现真正的健康，还要减少生活中的不良习惯，例如熬夜、吸烟等，多食用豆类和微量元素含量多的食物。最重要的还是要保持乐观积极向上的良好心态，希望所有朋友都能够身体健康！
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
