应该说苏先生的运气很好，他生于北宋景祐三年的四川眉山，正值北宋一朝最黄金的时代。他的家庭虽然说不上富有，但也算是衣食无忧，即便如此，苏轼小时候和弟弟苏辙常吃的也是“三白”之饭，即一碗米饭、一碟白萝卜、一碟盐。大概是小时候过于“平淡”的生活，离家游历的苏东坡，变成一个十足的吃货，对于食材也极为讲究。基本上，好吃的落胃，苏东坡都有一篇佳作。
至于他是先懂吃，后懂词；还是先通词，后来才有雅兴去搞吃的，已无法考证，但那些名满天下的诗词，都可以说是这一口口的美食，喂出来的！
秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。
——《次韵子由除日见寄》
初入官场的苏轼，凭借出色的才华，在官场上平步青云，未到而立之年，便出任凤阳府判官事。在他第一人地方官任上，遇到多年未遇的大旱，苏东坡便组织百姓抗旱、祈雨。在旱情解除后，便命人宰羊做汤与民同庆。
苏东坡喜欢羊汤，咬一口碧油煎出的嫩黄酥饼，就一口醇厚的羊汤，这一餐饭吃得丰美。
何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。
——《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》
从蛾眉之巅到钱塘之滨，苏东坡尝尽了溪茶与山茗。公元1071年，苏东坡调任杭州通判，一天他因病告假，孤山寺的惠勤禅师让他一日之中，饮浓茶数碗，不觉间病已痊愈，自此，他与茶便结下了很深的情缘。
苏东坡对于烹茶是十分精到的，在他眼里，各地的泉水都有各自的水性，即使同出于长江，江边的水和江心的水，烹出的茶也不尽相同。他为了惠山泉水，还曾以诗向知无锡的焦千索要。不仅如此，他对于烹茶时煮水的水温把握也十分讲究。
曾在《试院煎茶》中提到，“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。”因此宋时也便有了“候汤最难”之说。
苏东坡的“欲把西湖比西子”以及“从来佳茗似佳人”两句诗句甚至被后来的人们辑成了茶馆茶庄的名联。
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”
——《初到黄州》
由于受到“乌台诗案”的牵连，苏东坡被贬至湖北黄州做团练副史。也是在这里，苏东坡给自己穿了个马甲，号“东坡居士”。即使生活再艰难，苏东坡依然过着自己的美食生活，一副赏美景、尝美食的好心情，毫无被贬出京的觉悟。
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”因黄州临近长江，闲暇无事之时，苏东坡常学渔夫样身披蓑衣，在江边垂钓，上钩的鱼很快就上了他的餐桌，这首逍遥自在的七言绝句也鱼香弥漫的笔下诞生了。
慢着火，少着水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
——《炖肉歌》
公元1089年，苏东坡再一次如愿以偿的来到杭州，脱离朝堂的他，再一次开启他的美食人生。
除了人们所熟知的东坡肉外，（小佬儿曾经还写过一篇《慢着火，少着水，火候足时它自美》想回味的可直接点击标题阅读！！）因西湖盛产大鲤鱼，苏东坡再次将目光聚焦。将洗净的鲤鱼抹上盐，将白菜心塞进鱼肚煎至半熟，浇上咸萝卜汁和酒，并放上几片生姜，在最后再放上橘皮上桌，是风靡一时的“东坡鱼”，而在苏东坡贬斥惠州时，加入了当地的醋，也就成为了流传至今的“醋鱼”。
不仅如此，嗜茶如命的苏东坡更是就地取材，独辟蹊径地将西湖的河虾与龙井茶相搭，做出了清鲜可口的“龙井虾仁”。在杭州的岁月，是苏东坡一生中最快乐的时光。
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
——《惠州一绝》
杭州之后的两年，苏东坡先后几次被内调回朝，又外放为官。随着贤内夫人王润和靠山高太后的相继辞世，苏东坡的厄运再次降临，小皇帝全然不顾师生之情，将他发配至当时的蛮荒之地，广东惠州。
来到惠州的苏东坡，很快被这里“四季如夏，果香四溢”的环境所吸引，并很快的适应了当地客家的习俗。将“无肉令人瘦，无竹令人俗。”的誓言远远的抛之脑后，快速地喜欢上素食，并因自己耕种的瓜果即将成熟了满心欢喜，“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”当地的丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，湖边茂盛的藤菜，让他回忆起杭州快乐的生活，“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。
而苏东坡也并非从此不食肉。因当地盛产梅干菜，苏东坡将其与东坡肉一起烹制，又变成新的美味“梅干菜扣肉”。
他与夫人王朝云一起研制的炸鸡外脆里嫩，色泽金黄，被冠以“宏志鸡”美名，比KFC早了八百多年，是我们可爱的“东坡叔叔”。因当地有盐场，在煎炒烹炸之外，开创了一种新的厨艺—盐焗，他做的盐焗鸡皮脆、肉滑、骨香、味浓。
不过他的闲适生活却招致了朝中小人的嫉妒，将他贬到了天涯海角的海南儋州。
“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”
美食滋养了一个苏轼，也煨出了传世佳作。
联系客服
