有没有人和食帖君一样，对南瓜是黑转粉的？
足足有20几年吧，食帖君对南瓜是拒绝的。小时候家人常做一道黑暗料理：南瓜炖肉。炖就炖吧，调味料加得丧心病狂，毫无章法，南瓜炖出来都是黑的。还不能不吃。
直到几年前，误打误撞吃了一小份奶油南瓜泥。惊呆了，真好吃。特别留意了下，店家用的南瓜长长的，很可爱，跟小时候家中常见的大个扁圆南瓜很不一样，一问，这叫奶油南瓜。
从此食帖君就爱上了奶油南瓜。然后又爱上了日本小南瓜。最后发现，只要烹饪方式对，所有南瓜都美味。
Contents
① 不同种类南瓜有什么特点？
② 切奶油南瓜的正确方式？
③ 奶油南瓜怎么吃？
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Best Pumpkins For Cooking
- 食帖君尝过的各种南瓜&特点 -
绿皮南瓜
食帖君的食用方式：蒸。
推荐指数：★★★
口感：甜度适中，有点栗子的清香。较一般南瓜而言，色泽鲜亮，适宜蒸煮、焙烤等多种方式。
黄皮南瓜
食帖君的食用方式：烤。
推荐指数：★★★★
口感：较绿皮南瓜来说，味道更为浓郁，甜度高。适合熬南瓜汤，烤制、蒸煮之后肉色会更加鲜亮。
白皮南瓜
食帖君的食用方式：煮。
推荐指数：★★
口感：皮白瓤黄，肉质较软，南瓜味较淡，适合添加其余的配料。
奶油南瓜
最推荐的奶油南瓜来了！
推荐指数：★★★★★
口感：外表呈中长型，瓜皮黄里透红，瓜肉呈鲜亮橘红色，味道香甜。
优点：保存期限非常久，采摘后可在常温下保存8个月。含有极高的钴，这种微量元素的摄入可以有效防治糖尿病。同时，它的热量低、果胶含量高，不发胖的同时还有美容功效。
Tips：选购南瓜时，尽量选老一点的，风味更浓。可用指甲戳南瓜皮，如果能戳出水分，说明南瓜还较生。
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How To Cut Butternut Squash?
- 切奶油南瓜的正确方式？ -
你需要的工具有：刮皮器、刀、汤匙。
Step1:
切掉奶油南瓜的顶。
Step2：
切掉奶油南瓜的尾部，用刮皮器刮去外皮。
Step3：
切掉奶油南瓜的尾部，对半切开。
Step4：
再对半切开，用汤匙挖去内瓤。
Step5：
切条、切块均可。
重点来了：
奶油南瓜怎么做才能更好吃？
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How To Cook Butternut Squash?
- 暖心奶油南瓜食谱 -
奶油南瓜汤
Recipe & Photo丨Chungah
- 食材 -
A
奶油南瓜......1360g
橄榄油......30ml
红辣椒......适量
培根......4片
洋葱碎......适量
蒜末......适量
盐……适量
黑胡椒......适量
B
培根......4片
百里香碎......3g
鸡汤......400ml
奶酪......40g
韭菜碎......30g
- 做法 -
① 烤箱预热200℃。
② 将A混合均匀，放入烤盘，烤30分钟。
③ 中火将烤好的A与百里香碎混合，煮2分钟后，加入鸡汤，撒适量盐及黑胡椒调味；煮沸后调至小火煮10分钟，用培根、山羊奶酪、韭菜碎点缀即可。
Butternut Squash Lasagna
奶油南瓜千层面
Recipe & Photo丨Julia
热气腾腾的奶油南瓜千层面，迅速提高御寒指数。
- 食材 -
奶油南瓜......320g
奶酪碎......170g
肉豆蔻......1g
全脂牛奶......80ml
黄油......100g
中筋面粉......100g
盐……适量
黑胡椒......适量
羽衣甘蓝......200g
千层面......6张
- 做法 -
① 烤箱预热176℃。
② 中火融化黄油，加入面粉搅匀煮30秒；加入牛奶、盐及黑胡椒，煮沸后转小火，不断搅拌，煮8分钟成汤汁。
③ 将汤汁、羽衣甘蓝、奶油南瓜、千层面层层铺入烤盘，裹上锡箔纸烤1个小时即可，取出撒上奶酪碎即可。
烤奶油南瓜
recipe & photo丨Chungah
- 食材 -
奶油南瓜......320g
橄榄油......30ml
枫糖浆......30ml
红糖......30ml
肉桂粉......2g
肉豆蔻......1g
核桃仁......160g
迷迭香......适量
- 做法 -
① 烤箱预热204℃。
② 奶油南瓜切块，淋上橄榄油、枫糖浆，加入红糖、肉桂、肉豆蔻，搅匀后烤20分钟。
③ 加入核桃仁，再烤10分钟取出，用迷迭香点缀即可。
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