春分 | 肝气旺盛，需养脾气

明日春分，这一天阳光直射赤道，昼夜几乎相等，开始进入草木萌芽，莺飞草长的明媚春天。饮食要保持均衡，宜食莲子、小米、百合、南瓜等，还有新生蔬菜，以养脾气。

日式煮南瓜

食材

350 克    绿皮南瓜    

2  汤匙    味淋    

2  汤匙    酱油    

2  汤匙    清酒    

2  汤匙    糖    

200 毫升    水    

做法

1）锅中放入南瓜，放入味淋，酱油，清酒，糖和水，火力调至高火，大火煮开

2）加入自制锡箔纸制作的烧盖，转至中火，煮至汤汁收干即可。

豆瓣火腿炒百合

食材

120 克  百合    

50 克  火腿    

150 克  豆瓣    

1 茶匙  盐    

1/2 茶匙  糖    

1 汤匙  水淀粉    

1 茶匙  油    　    

做法

1）百合切去头尾分开数瓣，洗净。

2）锅内放水烧开，放入盐和糖，先放入豆瓣焯水，煮3分钟，再放入百合，立即将豆瓣和百合捞出沥水。

3）水倒掉，将锅冲洗干净，放底油，放入火腿煸炒，再放入豆瓣百合炒匀。

4）加薄水淀粉勾芡出锅。

红薯饼

食材

80 克    红薯    　    

1 茶匙    玉米淀粉    　 

3 茶匙    牛奶    　    

做法

1）红薯洗净后，蒸至熟透。

2）微凉后去皮，加入淀粉和牛奶，调成糊。

3）平底锅烧热后，用厨房纸略微抹上油，调入适量红薯糊煎至两面金黄即可。

薏米饭

食材

150 克    大米    

250 克    水    

50 克    薏米   　    

做法

1）薏米浸泡30分钟以上，大米淘洗完，沥水静置30分钟。

2）将大米和薏米混合，加入水，用大火煮开，随后改用小火焖30分钟，米饭煮完后，搅拌均匀，关火焖10分钟。

豆豉蒸排骨

食材

500 克    排骨    

1 茶匙    鸡精    

1/4 茶匙    糖    

1/4 茶匙    盐    

2 茶匙    生粉    

2 汤匙    蒜油    

30 克    豆豉    

蒜油    

120 克    大蒜    切末   

 4 汤匙    油    蒜油用   

其他    

1000 毫升    水    清洗排骨    

1 茶匙    食用苏打    清洗排骨    

做法

制作蒜油

1）大蒜切末，用水洗净，沥干。

2）火力调至中小火，炒锅放入油，放入蒜末炸至金黄色，沥干油。

排骨清洗

1）盆里倒入水加入食用苏打，溶解后放入排骨浸泡1小时。

2）把盆里的水倒掉，用水多冲洗几遍，沥干。

3）用厨房纸吸干水分，备用。

豆豉蒸排骨

1）炸蒜后的锅，留底油，翻炒豆豉，炒干水分并炒香。

2）排骨放入鸡精，糖，盐拌匀，加入生粉继续拌匀，放入蒜油腌制20分钟。

3）盘子上先放上排骨，撒上豆豉。

4）蒸锅水煮开，放入排骨，大火蒸30分钟左右。

枸杞雪梨饮

食材

200 毫升  雪梨汁

10 颗  枸杞

10 克  冰糖  

 

做法

1）将雪梨榨汁。

2）把梨汁、枸杞和冰糖倒入锅中煮开，饰以梨肉和枸杞即可饮用。