[ forever ]
哥哥
今天我们说好了，只说开心的事。
为什么叫他“哥哥”，故事从1987年开始，张国荣演《倩女幽魂》，饰演女鬼“小倩”的王祖贤在戏中唤宁采臣时用了“哥哥”两个字，后来“哥哥”这个名字便成为大家戏外对张国荣的昵称。好亲切，对不对。
现在满脑子剧情都是他雨里狼吞虎咽馒头。
哥哥是娱乐圈里少有的讲究吃货，不过在现实生活中，他不是挥霍的“十二少”，是饕餮“荣少”。他会在吃上穷奢极欲，也会自己上菜市场买菜，窝在家研发荣式料理。
因为对朋友特别好，于是早在八几年的时候，逢他生日，哥哥就会拿出万把块一勺的里海鱼子酱（处女座现身），配上法国香槟，设局请客。那时候片酬都在经理人那边押着，用跑通告赚的外快请客。酒过三巡，哥哥都会笑说下个月自己要吃豆腐咸菜去了。
他爱鱼蛋，细看鱼蛋的外皮和汤汁的颜色，一口一口，如数家珍，最后连汤也喝光了，才肯放下碗来，一点也不浪费。
这张照片是在1984年拍摄的，地点是香港启德机场（旧机场），当时他正准备前往台湾参加金马奖影展，上机前在餐厅吃一碗鱼蛋粉。哥哥的表情几乎是深情凝视的，然后默默享受。这一碗鱼蛋粉是公认的全港最昂贵的，18港元一碗，而其他食店只卖七八港元一碗。这是1984年的价钱，今天来算，这一碗机场鱼蛋粉也有100块了。
“鱼蛋王子”哥哥很识货，所以你看他咬的时候很慢，好像在等待惊喜。好吃的鱼蛋（丸）与牛丸一样，不但弹，而且脆。张新民老师曾写道：“在潮汕一些僻远的渔村，至今仍保留着原始的鱼丸制作手艺，通常是选取淡甲鱼（鲡）和那哥鱼（蛇鲻）为原料，横刀刮肉去刺，然后用搅、拍等手法使鱼浆成胶状物，加配料后握拳挤出成丸，再用羹匙掏进温水盆里慢火煮熟。”这种做法和古法捶打整片牛肉如出一辙，可以保“脆”。其实在香港，婆婆推荐南记的鱼蛋，实在喜欢，还是要去潮州，毕竟是祖宗。
如果实在怀念哥哥，并不一定要吃到鱼蛋才行，推荐去湾仔的华星冰室。如果说世上有明星加持的小破店排名，那么NO.1就是它了。华星冰室还奇葩在，明星很爱去那自拍（你甚至可以假装不知道，无耻借位凑上去）。你在里面可以看到哥哥的稀有照片、珍藏版黑胶唱片和影像。为什么呢？其实这家店身份不一般，是香港老牌唱片公司“华星唱片”的高层开的，包括张国荣、陈奕迅、郑秀文、杨千嬅等都曾是他的人。奶茶、猪仔包通心粉和煎蛋都小有名气。
哎，但婆婆是唠叨癌患者，如果你真的要吃煎蛋，就不必去这家。还有一家店，哥哥也是常客，叫：澳洲牛奶公司。
香港人爱吃甜品，那边叫糖水，而且一般晚饭后吃，所以你可以看到好多人夜宵甜食增肥，这家也是。'澳洲牛奶公司'是比较恶趣味的...主打好像是催客人。玩笑啦，其实是蛋白炖鲜奶（哥哥最爱的布甸之一）和炒蛋。炒蛋那个嫩堪比日本的omelet，入口即化这种词不深刻，第一次吃到的时候婆婆觉得自己都化在蛋里，恨不得躺平变成蛋底下那层多士。不过有一点，你要吃得“快快快”。老板会找各种理由催你，婆婆听到的版本是是“小姐，带回吃完愿不愿意跟我喝茶啊？”。张眼一望那种淫笑的油脸，吃完我飞一般跑了。要知道他用五分钟上的菜，基本十分钟就成功赶我走了555。这家店老板一定是被开过光的，我居然一点都不恨他（羞涩）。
对了，基本被哥哥点名的店都可以红。说起明星加持NO.2香港破店，叫九记牛腩，自从哥哥青睐之后才有了现在经常有星光出没的繁盛九记。店里最受哥哥青睐的要数老板娘首创绝学“清汤牛腩”，汤头据说是用一两百斤的牛骨加上十几种中药熬制而成，看起来清淡，入口却浓郁到眉心。这碗牛腩面现在要价应该不止45港元了吧。法式牛肉清汤也是一个套路，美味世界就像维罗妮卡的双面生活，总有异曲同工。半夜去的时候，你可以在隔街的小巷子里顺便参观豪车展，婆婆这里给你免门票，收好不谢。
说起吃肉，哥哥为了寻口肉，足迹遍布上海（哥哥每年都去上海白相，他有近十部戏都取景自上海，这也是他最爱的城市之一）：米氏西餐厅、梅龙镇酒家、海上明月餐厅、新吉士、毛豆阿姨、1931 CAFE、Park 97、T8、吉士餐厅、圆苑、河久日本料理、意庐餐厅、丰裕生煎等都是心头爱。哥哥来过的那天，老板你们在店里吗？
哥哥专一，但有一样东西叫：红烧肉，他一定要吃三家的。桃江路的新吉士上海菜，是“精制”的本帮菜馆，里面的老阿姨一个赛一个diǎo。有荣迷认识餐馆的老板才得知哥哥竟也来过：“张国荣来过呀！他皮肤很黑，一个人背了个蓝色绒线包，老远走过来，看不清楚。然后他一个人等朋友，等了半个多小时。”瘦的部分“焦而不硬”，肥的部分“糯而不腻”，下面还有百叶节，美味得像素菜馆里一百一份的鲜汁素肉。
毛豆阿姨家的毛氏红烧肉够大够方，而且有仪式感，不是毛主席的毛（湖南的毛式红烧肉很小块），用重约3两的上等五花三层为主料，炖煮3小时，还要用竹签从皮插到肉里，肥肉的部分发生“爆破”，瞬时化掉，口感更好。冰糖酱汁，即将收汁时，还加入了红辣椒一同焖煮，增香提色。
圆苑有上海最好吃的红烧肉，目前在上海有四家店，张国荣当年只来过宛平南路的这一家。据店中负责人说，张国荣每次来这必点招牌菜—红烧肉。当时他坐在位于二楼的包厢，非常狭小。
然后餐后一根白万解腻。
之所以爱上海菜，因为哥哥爱甜。你们应该都看过《胭脂扣》，哥哥和梅艳芳殉情的鸦片总不能用真的，剧务就想出来用麦芽糖加朱古力做。片中，他俩准备绝命那刻，梅艳芳就喂张国荣吃鸦片。张国荣笑着说虽然在银幕上要扮得超凄惨，但其实“那些鸦片味道好得不得了”，让他拍戏很难做。
等会，婆婆看着“鸦片”咽个口水先。
他确实爱吃糖，特别日本的，明治巧克力橡皮糖（青提味），不二家奶糖都是常备。连在海边度假都不忘叼根棒棒糖。这画面什么鬼...生肉棒棒糖（跟日本糖无关）...以下限制镜头，各家老公请在自家妇女陪同下观看。学坏不负责，特此声明谢谢。
我们换个健康话题好嘛（不想换也必须换！），哥哥在采访中也透露过狠爱吃水果，比如木瓜和草莓。他和梅艳芳、张曼玉主演的电影《缘分》里的这两样道具，就是被他消灭的。
他确实也爱吃芒果，不过更爱cova的芒果蛋糕。这家始创于1817年的意大利米兰。在1993年于香港开业，香港的太古广场3楼有，听说现在上海也有。
但这么吃甜会胖，其实哥哥褪去风华，回到家，也是一日三餐，也会吃五谷杂粮和油炸白粥鬼（白粥油条）的普通人。他也会生病，他有苦闷，他有爱人，他喜欢温暖和爱人一起吃龙虾。
婆婆想起一部早在法国上映的电影《龙虾》。“假如我们的世界存在着一种法律或者自然准则，不相爱不结婚的人必须变成一种动物，你会选择什么？”主人公决定变成一只龙虾——这种动物生活在深海，具有蓝色血液，可以活一百多年并且终身有生育能力。
我不知道哥哥的灵魂幻化成什么模样，在确信他的世界里，一定还是那样卓而迷人。婆婆今天去看电影，约吗？
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