白糜，何物？
也就是我们常吃的粥，潮汕人把粥称作“糜”，但糜又不同于粥。
袁枚在《随园食单》中讲过，粥要“水米交融，柔腻如一”，而潮汕的糜选用粳米或籼米，水一次加足，用猛火煮，煮至米粒刚刚爆开就可以熄火了，用余热把粥糜化。
片刻之后，米粒下沉，粥面浮起一层如胶如脂的糜浆，盛上碗来，米粒颗颗分明。传统的白糜是用砂锅煮的，不过现在家庭一般都是用高压锅或电饭煲，肯下心思去煮一锅糜的已经很少了。而这些，都是我吃了二十年的糜后才知道的。
我们经常认为喝粥无法饱腹，但潮汕的糜却能做到。潮汕人三餐至少早餐一定是吃糜的；宴席上无论有多少山珍海味，吃到最后，还是得吃一碗白糜，才算舒服；生病胃口不佳时，煮一碗白糜吃，清爽可口。有人说过，我能想到最浪漫的事，就是在你需要的时候，为你端上一碗白糜。确实，有时我在想，吃到最后，我们想吃的也不过是一碗白糜。
假期回家时，我妈张罗了一大堆菜迎接我，最后面对满桌佳肴，我只说了句：“妈，我想食糜。”当热腾腾的糜盛上来时，平淡的糜里我却闻到了香喷喷的米香味，一连吃了两碗。其实学校也有白粥，可惜配粥的要么水煮蛋，要么煎蛋，不然就是一个白包子。时间久了，嘴里寡淡寡淡的，连喝粥的欲望都没有了。
妈妈一边帮我舀白糜，一边笑笑说：“那是当然，外面哪有那么丰富的杂咸呀。”
“杂咸”是潮汕话，指佐餐小菜，我想是因为种类繁多，所以称之为“杂”吧！一碗白糜，几碟杂咸，足以概括潮汕人的早餐甚至一生。常见的杂咸就有菜脯、咸菜、橄榄菜、豆腐干、贡菜、橄榄糁、乌榄、咸鱼、腐乳、花生米、咸蛋、薄壳米、甜黄豆、黑豆……数不胜数，连着吃两个月都不带重样的，因此有人笑称“一碗白糜，后宫佳丽三千”。小时候，早上就经常有人载着一盆一盆的杂咸穿街走巷叫卖，哪家刚好早上没小菜配糜了，就会买几样。渐渐地，好像已经很久没听到这样的叫卖声了，自家制做的杂咸渐渐地都出现在了商店的货架上。
最后，我带了罐外婆腌制的、妈妈炒的菜脯丁回校，自己煮糜吃，过起了“食糜配菜脯”的生活，有时室友也跟着一起吃。一碗白糜，简单朴实，味道清淡，但我们不得不承认，吃到最后，我们想吃的也不过是一碗白糜。
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