寻味 | 游花莲，排队排到黑脸才能吃到路边第一小吃——爆浆炸弹葱油饼

排队排到脸黑才能吃上的花莲第一小吃『炸弹葱油饼』，生意好到带动花莲复兴路附近酒店房价上涨，本地人和游客挤成一团，就为感受口腔内爆浆蛋夹脆饼的劲爽。

以艳阳、山海著称的台湾之子『花莲』，是东台湾自然之路第一站，大台北人民南下垦丁必经地。这里风土纯朴，小吃遍地，最出名就这家，连8号风球都挡不住食客排队的人气小铺『炸弹葱油饼』。

炸弹家每天下午1点才开，7点收工，全部为预售发号制，一般下午5点半就售罄，人生地不熟的游客一等半小时都是常事。老板全程带着蓝牙耳机接单，阿嬷发号发货，轮到时需大声回应，过号不补。

有绝活才能傲对食客，这家饼夹蛋成色惊艳。几平方简易房里几个阿嬷流水作业，手脚迅速，成排面团整齐排在案板上，刷刷几下擀成饼，即刻扔进过锅，瞬间就开始膨胀，变魔术一样涨成手掌大的饼球。

中间夹的鸡蛋有全熟和半熟之分，90%的客人都是来求被半熟蛋轰炸的，所以非要排队吃熟鸡蛋的人，一定要高声告诉阿嬷。坚持6个小时内，炸半熟蛋零失手，小店里全是功夫高手。表面起皱的炸蛋，看着感觉内芯一定熟到老，结果一咬开蛋白完全成型，最外层蛋液似凝非凝，而且不烫不冷，正好暖暖的冲上舌尖。

甜辣酱几乎是台湾的代名词，这家黑红两种酱分别是咸鲜、甜辣，每日现调两桶，叫号时随客喜好刷上，不过酱汁较浓，咬起来过瘾，吃完口略干，要是事先准备好一罐冰可乐，顺脖灌下更爽快。

终于握在手心里的炸弹葱油饼，微烫，最迷人之处莫过于香酥脆的外皮，油润弹的半空饼芯，一口下去，浓稠温润的蛋汁混合咸甜微辣的酱汁，通过空心饼反弹入口腔，感觉完美，吃过的人才知道！