做肉菜是一件需要想象力的事情，比如今天的芋头烧鸭子，马蹄烧五花肉，苹果无花果炖猪腱汤。但是不喜欢在菜里加糖的朋友们可能不爱吃，那就直接把糖去掉，加点小米辣也是可以的。
红烧冰糖芋头鸭子
| 鸭肉半只或鸭腿4个 大芋头切块 冰糖 姜片 大蒜 葱 | 油 蚝油 生抽 老抽 水 |
如果是冷冻的鸭肉要先解冻并浸泡在水中30分钟，彻底洗净，排干水分，切块；
芋头剥皮，冲洗，切大块；
炒锅热油中大火先煎芋头块，直到芋头变棕色，盛出备用；
锅中留少量油，放冰糖小火融化，加姜片，大蒜，葱白，煮1分钟；
换中大火，加鸭肉，摊开，2分钟后翻面；
加料酒，蚝油，生抽，老抽，水，搅拌，盖锅盖，中火加热煮20分钟，中间搅拌一次；
加芋头，混合，盖盖煮8分钟左右，
如果看起来太干，可以加一点水，芋头煮熟即可出锅，
加葱绿装饰。
红烧马蹄五花肉
五花肉切大方块 马蹄去皮 冰糖 红腐乳 | 油 料酒 老抽 水 |
去皮的马蹄放冷水里，防止氧化，如果用土豆替换也记得切块，并放冷水里；下锅前记得将马蹄切成两半；
烧水，五花肉焯到变色，冲洗，沥干，备用；
炒锅加热，热油，加冰糖慢慢融化，加红腐乳搅拌1分钟；
加五花肉，中火翻炒，加料酒，老抽，水，搅拌，盖锅盖中小火加热；
加马蹄；翻炒后盖盖焖煮；
每五分钟检查一下，有必要时就多加点水，直到猪肉软嫩，
最后剩余水分比较多的话则不要盖锅盖，大火收汁儿，直到酱汁变成肉汁状。
撒葱丝儿即成。
无花果苹果炖猪腱汤
干无花果4、5个 苹果1个 猪腱200克 干百合20克 金华火腿30克 姜10克 | 盐适量 |
姜去皮切片； 苹果切开去芯；无花果切半；猪腱切成中等大小；
将一锅水煮滚，加入猪腱及姜片汆水10分钟，沥干水备用。
准备一个炖盅，加猪腱，苹果，无花果，百合，金华火腿；
加入足够分量的水盖住所有材料；
用大火炖2小时，加盐调味即成。
END
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