肿瘤防治宣传周专题策划

 

 

    专家简介

郭洪亮，山东省肿瘤医院普外科副主任，主任医师，中共党员，硕士研究生导师，留美学者。主要进行胃肠肿瘤外科的临床治疗及基础研究工作。对胃癌及结直肠癌的早期诊断、手术及各种综合治疗具有丰富的临床经验及扎实基础理论知识。在美工作学习期间，学习和掌握了胃肠道肿瘤先进的诊断、处理及治疗原则，各种不同类型的手术操作，胃肠肿瘤术后腹腔温热灌注化疗及手术中核素引导下转移淋巴结检测、哨位淋巴结检测以及手术后微转移灶的检测等先进方法，进一步研究了胃及结直肠癌淋巴结转移规律，为术后综合治疗，进一步提高治疗效果提供了基础理论依据。目前在国内外期刊已发表论文40篇，其中SCI文章12篇。参与编写论著三部，承担省级科研项目三项，以课题负责人或参与获得省科技进步二、三等奖三项，山东省医学科学院科研成果一等奖二项、三等奖一项，多次出国参加学术会议。

第十八届全国肿瘤防治宣传周活动将于2012年4月15～21日在全国范围内开展，此次宣传周的主题为“科学抗癌，关爱生命”，全国抗癌协会重点呼吁人们应了解饮食与癌症的关系。

不合理饮食结构和不良饮食习惯诱发癌症

    恶性肿瘤已成为当前危害人类健康的常见病之一，在我国，癌症位于居民死因的第二位，且呈逐年上升趋势。不良饮食习惯与癌症的发生有着密切的关系，研究发现，饮食因素可为10%～70%癌症的祸根。尤其在诸如食管癌、胃癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌等许多癌症的发生发展中起着重要作用。在癌症的发生过程中，饮食究竟扮演了一个什么样的角色？山东省肿瘤医院的有关专家将为您解开谜团。

    山东省肿瘤医院胃肠外科科主任、主任医师郭洪亮介绍，不良饮食习惯与癌症的发生确有关系，这在医学界已成定论。随着经济及生活水平的提高，人们的饮食结构发生了很大的改变，高脂、高蛋白、高热卡食物大量增加，高纤维食物如五谷杂粮、蔬菜、水果摄入大大减少。这样的饮食结构，不仅对健康百害而不一利，也大大促使肿瘤发生，尤其是结肠癌、直肠癌更为明显。郭洪亮主任说，全球结肠癌发病率，男性为16.6/10万，女性为7.8/10万；直肠癌发病率，男性为11.9/10万，女性为14.7/10万。而在我国，结直肠癌发病率，男性为40.7/10万，女性为40.4/10万，远远高于全球发病率。这与我国经济水平提高后，饮食结构及生活工作习惯改变有着重要的联系。

    一些不良饮食习惯或嗜好也会对癌症的发生产生一定影响。科学研究发现，高脂肪、高蛋白、高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关；肺癌病人常吸烟、空气污染、缺维生素A和硒有关；喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关；甲状腺癌与饮食中缺碘有关；鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌；糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一；腌制食品、高盐饮食，吸烟饮酒会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变；霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一……

    饮食防癌首先要注意不吃什么

    郭洪亮主任说，过去我国胃癌发病率较高，尤其是沿海地区更为明显，这与当地居民喜欢吃腌制的咸鱼、咸肉及虾酱、熏制食品、煎炸食品有关。这些食品中含有高浓度的致癌物质，导致人体细胞发生癌变。随着经济发展，这些地区的蔬菜、水果供应改善，吃腌制、熏制食品减少。这也是我国胃癌发病率增加不明显的原因。

    此外，高油温炒菜、炒菜后反复加热、经常采用煎炸、腌制、熏制、烧烤等烹调方式，会导致致癌物质增加，使得癌症发病率上升。郭主任介绍说，他曾接诊过一对胶东夫妻，常年吃炸鱼，两人间隔不到一年，先后被诊断为结肠癌。

    郭主任说，酒也是癌症发生的诱发因素，长期酗酒将会导致肝癌、胃癌、食道癌发生率上升。酒桌是癌症的高发地带，除了大鱼大肉，饮酒、熬夜、疲劳、生活不规律更加大了癌症的发生几率。

    因此，科学的“饮食抗癌”，首要的是改变一些饮食习惯，注意不吃什么，而不仅仅是注意要吃什么。

    均衡饮食防止“癌从口入”

    癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往是一个诱发过程，约有1/3的癌症与饮食有关，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。

    郭洪亮主任强调说，要想通过饮食预防癌症，首先要保证均衡的饮食结构。《中国居民膳食指南》要求，食物摄入应多样化，以谷类为主，保证粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调用油量，吃清淡少盐膳食；食不过量；三餐分配要合理，零食要适量；保证每天足量饮水；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。这些内容不仅对预防癌症发生有益，对于维持身体健康也是大有裨益。

    癌症是可以预防的，饮食防癌是最重要的措施之一。需说明的是，生活中我们不可能完全避开致癌食物，且少量致癌物是不会引起癌症的,只要我们避开明显的有害物质就足够了。防癌意识不可没有，也不可过分。如果吃每种东西前先究明是否有致癌性，这反而会造成精神负担，为癌症的形成提供了适宜的内因环境。

    长期高脂肪膳食16岁花季少女不幸罹患大肠癌

■ 山东省肿瘤医院特二科主任护师 何为

    可可只有16岁，身高165cm、体重却有85公斤，明显的臃肿和肥胖。最近可可因腹部不确切的持续隐痛伴黏液脓血便在父母的陪同下到省肿瘤医院行纤维结肠镜检，结果发现结肠溃疡，有肿块，狭窄等，进一步行CT检查发现横结肠已广泛转移，整个腹腔里都是肿瘤。询问病史时，可可说她从记事时起就偏爱吃汉堡、炸鸡、肥肉，几乎不吃蔬菜，到目前为止仍然这样。童年时胖乎乎的惹人喜爱，没觉得不好，谁知后来越吃越多、越长越胖，到了爱美的年龄也尝试着减肥，但因管不住自己的嘴而告失败。

    结肠癌是常见的恶性肿瘤之一，以40岁～50岁年龄组发病率最高，但近年来，青年人患大肠癌的比例在增长，占所有大肠癌病员的10%～20%。一般认为高脂肪食谱和纤维素不足是主要发病原因。研究显示，诸多致癌物质都为脂溶性，即可溶解于脂肪中，因此，从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大；另外高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道黏膜有潜在的刺激和损害，如果长期处在这种刺激和损害中，可能诱发肿瘤细胞的产生，导致大肠癌。食物纤维包括纤维素、果胶、半纤维素、木质素等，吸收水分，增加粪便量，稀释肠内残留物浓度，能够缩短粪便通过大肠的时间而减少致癌物质与肠粘膜接触的时间，膳食纤维不足久而久之诱发结肠癌。

    因此，为了有效降低大肠癌发病风险，建议人们平时要学会控制动物脂肪的摄入，少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物如肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄以及棕榈油和椰子油等；适量食用含单不饱和脂肪酸的食物如橄榄油、金枪鱼等；多吃富含膳食纤维的食物如魔芋、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等，每日补充膳食纤维30克；植物油限制在每人每日20～30克左右(约合2～3汤匙)；不吃或少吃油炸、油煎的食品；在维持主食量不变的前提下，用部分粗粮替代细粮；适量食用核桃、花生、奶制品、瘦肉、海产品等，补充维生素E；要注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物；在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热(包括烹调温度过高及加热时间过长)等。做父母的要给孩子养成良好的饮食习惯，汉堡包和炸鸡并非不能吃，但一定不要当主食吃。坚持每天锻炼身体，控制体重。

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世界十大抗癌食物

    卷心菜 在所有蔬菜中，卷心菜所含的抗癌物质特别多，可抑制各阶段的肿瘤生长。它们能抑制造成肿瘤生长的基因的活性，预防健康基因受损，降低“胆怯”细胞的生长能力。

    洋葱和大蒜 洋葱和大蒜能预防造成肿瘤生长的基因损伤。大蒜尤其利于预防结肠癌，可降低结肠癌风险70%。大蒜最好生吃，切碎放置10～15分钟后吃效果最好。

    番茄 番茄含有一种特殊的抗癌色素，红甜椒中也有这种色素。无论以何种方式吃番茄都有益健康，吃新鲜番茄、番茄酱、番茄汁甚至是番茄沙司都能起到一定功效。研究发现，每天喝番茄汁持续一个月可降低前列腺癌风险达20%。

    蓝莓和树莓 蓝莓富含抗氧化剂，可预防身体所有细胞受伤，果瓣有助于增进视力和预防眼疾。蓝莓和树莓含有鞣酸，能“剥夺”疾病营养和存活能力。

    绿茶 绿茶在抗氧化和抗癌方面是能手。绿茶富含抗癌物质茶多酚，茶多酚可抑制肿瘤生长，降低肿瘤形成风险。每天喝5杯绿茶还可降低患乳腺癌风险。

    香料 最受欢迎的印度香料咖喱，可抑制癌症细胞生长。这要归功于姜黄，更准确地说是它的芳香成分姜黄色素。

    红酒 适量饮酒的好处早已得到科学验证。英国心脏病专家指出，每天饮少量红酒可降低心血管疾病和相关死亡的风险。

    黑巧克力 黑巧克力富含抗氧化剂，可预防健康细胞受损形成癌细胞。它的抗氧化剂来自可可豆，这意味着它们的浓度必须最大。

    咖啡 虽然咖啡总是背负骂名，但是肿瘤专家却愿意为它正名。研究人员发现，每天喝咖啡因饮品可减缓癌症生长16%。医生建议，每天喝咖啡可预防前列腺癌。每天3～4杯咖啡可降低结肠癌风险24%。想要预防宫颈癌的女性每天需要喝2杯咖啡。但是，有研究显示，喝咖啡可能会略增大患乳腺癌和肺癌的风险，但目前尚没有统一观点。有专家相信，癌症不是由饮料本身引起，而是一些伴随的习惯，如吃糖和吸烟。

    豆类 豆类富含phitoestrogen，这种物质被证明可对抗肺癌和乳腺癌，它们还是纤维的良好来源。科学家发现，经常吃豆类可降低癌症风险40%。