┬北京大学人民医院临床营养科副主任技师 柳鹏
在临床工作中，作为营养师我常常会被糖友问道：我能喝粥吗？喝什么样的粥能让血糖稳定在理想状态？要避免喝什么样的粥？下面我就简单介绍几种餐桌上常见的粥及喝粥的方法。
大米粥 最简单的做法是大米和水熬煮，建议糖友少吃。因为糊化的大米淀粉会让您的血糖像出弓的箭一样难以控制“方向”和“高度”。如果实在想偷懒了，又没泡绿豆等豆子，那用一小抓大米和少许肉丝再加上100g的青菜，煮成肉丝青菜粥，这样蛋白质和膳食纤维的同时摄入能抵挡这根箭的前进速度。
小米粥 可以作为早餐主食的一部分喝上一小碗，如要添加大枣、百合、红薯等就要慎重了。可以如大米粥的做法，添加一点干豆和青菜。
腊八粥 作为一种节气食品，其配料会因地域及个人口味而有所不同，但主要还是大米、花生、绿豆、红豆、莲子等，其他还可辅以扁豆、红枣、桂圆、山药等调味品。糖友如果要食用，则应以豆类为主料搭配少量大米，且避免加入桂圆、山药、红枣、白糖等食材。
豆粥 以各种豆类为主要食材的粥，糖尿病人是可以放心作为主食食用的。因为红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等豆类的淀粉存在形式较难被人彻底消化，进而延长了餐后血糖升高的时间，且其富含膳食纤维也能减缓淀粉的吸收和血糖的升高。
牛奶燕麦粥 用热牛奶冲两勺速溶燕麦片，一杯高营养的早餐牛奶燕麦粥就做成了，简单、美味又易于老年人操作，是很好的早餐选择。糖友也不用担心，燕麦冲调后出现的粘稠状态主要是其中可溶性的膳食纤维造成，而不是淀粉发生了糊化，所以可以放心食用。
还有糖友关心具体喝多少粥才安全呢？没有统一的答案，因为每个人餐后血糖对粥的反应是不一样的，需要糖友根据自身情况摸索出粥与其他主食的兑换关系。只要控制好粥的量和种类，糖尿病人也能放心喝粥。
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