牛肉这么做，烧烤摊要倒闭了！

●●铁板牛肉●●

今日美食——铁板牛肉

今天分享一道改良于烧烤摊的铁板牛肉，麻辣鲜嫩，在家也能吃出烧烤摊的感觉。

●●视频●●

▼详细步骤见下方

牛肉：300g

鸡蛋：1个

韭菜

姜末、蒜末、葱花

干辣椒、孜然粒、白芝麻

配料

食用油、麻辣鲜、老抽、淀粉、鸡精、料酒、

- Step 1 -

▲先把牛肉切薄片；

- Step 2 -

牛肉切好后放入碗中，加入1勺麻辣鲜没有的话用1小勺盐替代，半勺老抽

分多次加入少量水，用手抓匀，让牛肉吸收水分，这样肉会更嫩

打入一个鸡蛋的蛋清

加2勺淀粉，再倒入少许水，用手抓匀

▲最后再加1勺油抓匀防止牛肉下锅时粘连；

- Step 3 -

▲锅内放足量的油烧热，油6成热时放入牛肉，油烧开后约炸30秒，捞出备用；

- Step 4 -

锅内留2勺底油，放入蒜末姜末爆香

放入干辣椒炒出香味

然后放入孜然粒炒香

倒入刚才处理过的牛肉，加入1勺料酒，大火翻炒均匀

▲加入半勺鸡精，白芝麻，葱花，大火翻炒，翻炒均匀后即可关火；

- Step 5 -

▲取一个烧热的铁板，放入韭菜，把刚才炒好的牛肉放在韭菜上，这道铁板牛肉就完成啦；

- Step 6 -

▲烧热的铁板发出滋滋的声音，将韭菜的香味激发出来与牛肉融合，这股扑鼻的香味有多过瘾只能你自己去体会啦。