荷兰豆炒腊肉

分类:家常菜，下饭菜

作者:烩烩小厨

创建时间:2011-07-02 10:54:14

描述:荷兰豆炒腊肉

用料:荷兰豆 250克 腊肉 100克 鸡精 少许 食盐 少许步骤:

0. 将荷兰豆撕去两边夹筋，洗净

1. 荷兰豆入沸水锅中焯烫一下

2. 将焯烫过的荷兰豆沥干水份

3. 将腊肉放清水里浸泡十分钟，沥干水份切簿片

4. 将开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍为煮一会

5. 再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精即可(因腊肉本身带有咸味，所以盐要少放)

小贴士:

1、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。所以我是焯烫过后再炒，如果喜欢脆嫩的口感，也可以用大火生煸炒，这样炒出来的荷兰豆脆嫩可口，口感也很不错。2、挑选荷兰豆以颜色新鲜嫩绿为佳，如颜色暗沉、包豆子的部位鼓起过高、用手捏着感觉发硬，则已太老。3、腊肉的口味虽好，但是腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，不是一种合适的食物，所以患有这几种疾病的朋友要少食用。