又是一年五月五,
这天到底该如何称呼呢?
端午节or粽子节?
此时,各种馅儿的粽子火热出炉~
今天就来看看开化各地粽子大不同~
1
长虹高田坑长粽子
见到它的第一眼,小编也是惊呆了!数了数,竟然有13-15节!是想变成甘蔗的节奏吗?
这是长虹乡高田坑古村落特有的长粽子,当地的老人在每年端午时节总会包这样的粽子。有人肯定会很好奇它是什么馅儿的?啥滋味?
它可以是红枣肉粽,也可以是豆粽,馅料、味道全凭你的喜好。
很多小伙伴肯定觉得吃完这一个,一天都不用吃饭了。它为啥会这么长呢?据当地人介绍,家人通常分着吃这一个,再加上粽子黏黏的特点,这是把家人团聚在一起的美好寓意呀!
2
碱水粽
开化的粽子,随地域的不同而各具特色,桐村镇的碱水粽自成一派。
碱水粽的灵魂就在这个“碱水”上。常用的碱即小苏打,发馒头都会用到。桐村镇的碱水非同一般:山茶籽加黄金柴(学名牡荆)烧成的灰冲泡出来,方法与稻草灰“碱水”相同。
包粽子当天,先将新鲜的粽叶煮上十几分钟,然后用清水洗净。用新鲜粽叶包的粽子,粽叶的清香才够浓郁。在碱水里浸泡了一个晚上的糯米略微发黄,接下来就进入包粽子的关键程序:无需沥干水分,无需任何调味料,也无需准备任何馅料,抓起糯米直接开包。
包粽子绝对是个技术活,卷出漏斗型、加料、翻折、扎绳,一气呵成。扎绳时还有一个特殊的指法,能把粽子扎得又紧又实。
煮粽子是最后一步,千万马虎不得,否则前功尽弃。用来煮粽子“碱水”也有讲究,这次烧的是稻草。用稻草灰冲泡出来的碱水煮粽子,是为了锁住粽子的碱水味。剥开一个煮熟的碱水粽,色泽金黄,糯米的腻人感被粽叶的清香盖住,配着白糖蘸着吃,口感Q弹不黏牙。
介绍了以上两种奇葩粽再来说我们开化人常见的几种
蜜枣肉粽
豆粽
豆沙粽
梅干菜肉粽
酸菜豆腐肉粽
据说这是马金特有的菜粽,可是小编一直没搜罗到照片,有人提供给大伙儿开开眼吗?
吃粽子迎端午
听说粽子有派别之争,
今年端午,你吃粽子了吗?
你喜欢哪种口味的粽子呢?
来表个态呗~
五月五过端午
粽子最早称做「糉」。《说文解字》中,糉字的解释为「芦叶裹米也」,而「糉」字右半边有「聚集」的意思,粽子的形象于是跃然纸上。后来又有「角黍」、「筒粽」、「黏黍」、「裹粽」等不同说法,最后,「角」、「筒」这样的形容词全部略去,粽子成为最普遍实在的称呼。
在机械生产占据饮食主流的今天,仍需手工制作的食物所剩无几,而粽子则是其中之一。端午回乡之时,不妨和家人一同体验包粽子的乐趣吧~
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