过完假期回来，才发现之前腌制的酸菜已经变得灰常灰常酸了，用来做酸菜鱼味道肯定是一级棒
刚好去市场买菜的时候鱼档老板说有水库草鱼，哈哈 今晚有口福了
材料:草鱼 酸菜 小辣椒 鸡蛋清 姜 香菜 盐 糖 酱油 番茄酱 食用油
一:草鱼一条，把鱼清理干净，鱼头分成两半，起鱼骨和鱼腩切块，鱼肉切薄片。这个过程可以叫鱼档老板帮忙
二:把片好的鱼肉用一个大碗装好，其他的也用另外一个大盆装好，放在自来水下用水冲洗几分钟，这样清洗的鱼肉几乎没有了腥味，而鱼肉也变得洁白
三:放盐、姜丝、少许花生油、鸡蛋清 用手抓匀，腌制半个小时
四:把酸菜清洗干净后切碎
五:热锅把酸菜炒干水份，把酸菜先推往一边，加油和姜丝，辣椒圈炒出香味，然后和酸菜翻炒入味，加一大碗水，放酱油和番茄酱，煮开后放鱼腩、鱼骨和鱼头，盖上锅盖焖煮几分钟，把酸菜和鱼肉装在盆子里
六:继续把锅里的汤水烧开，慢慢放下鱼肉，用锅铲轻轻推散鱼肉，等鱼肉变成白色就可以关火了，把锅端起来，把汤和鱼肉都倒在之前煮好的酸菜鱼上面，最后放上香菜
鱼肉洁白嫩滑，酸菜酸爽微辣，特别添加的一点番茄酱让这道菜的味道更加浓厚，是一道特别开胃的下饭菜
农家菜，绿色原生态，分享农家菜美味，体验农家菜魅力。每天分享正宗农家菜，品当地农家风情
联系客服
