73可可豆以及巧克力

三大可可豆品种；1、克里奥罗（criollo）；薄壳的克里奥罗（criollo）它代表了产地比较；2、佛拉斯特罗；(forastero)；在非洲和巴西大量种植；3、崔尼塔利奥（trinitario）；上述两种的杂交品种，因开发于特立尼达岛而得名，结；可可豆的质素：这是决定黑巧克力好坏的关键因素，可；世界著名巧克力；1、瑞士莲?史宾利(Lindt&Sp

三大可可豆品种

1、 克里奥罗（criollo）

薄壳的克里奥罗（criollo）它代表了产地比较稀少、质地不太坚硬、风味不太浓郁的一类可可豆。这种可可豆生长在委内瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亚。这种小树结着中等大小的带深槽的豆荚，随着成熟，槽逐渐消失，变成细点。可可中的佳品，香味独特。

2、 佛拉斯特罗

(forastero)

在非洲和巴西大量种植。同样，它也很结实，风味不足，需要剧烈的焙炒来弥补不足。产量最高，约占全球产量的80%，气味辛辣，苦且酸，相当于咖啡豆中的罗拔斯塔（robusta）, 主要用于生产普通的大众化巧克力；西非所产的可可豆就属于此种，在马来西亚、印尼、巴西等地也有大量种植。

3、 崔尼塔利奥（trinitario）

上述两种的杂交品种，因开发于特立尼达岛而得名，结合了前两种可可豆的优势，产量约占15%，产地分布同克里奥罗，与克里奥罗一样被视为可可中的珍品，用于生产优质巧克力，因为，只有这两种豆子才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。

可可豆的质素：这是决定黑巧克力好坏的关键因素，可可豆的种类主要有克里奥罗（criollo）、特立尼达（trinitario）和佛拉斯特罗（forastero）三种，前两者被视作可可中的珍品，优质的巧克力都是用这两种可可豆做成的，有的甚至只用克里奥罗，当然有的也会加一些佛拉斯特罗(forastero)可可豆来以得到特殊的风味和口感。普通的巧克力都是用佛拉斯特罗可可豆做成的。可可粉和可可脂是由可可豆处理而成的两种材料。可可粉做成的巧克力，吃了容易肥胖，且味道不是很好。可可脂做成的巧克力，不仅味道好，而且有防止血管硬化的功能，所以用可可脂做成的巧克力最受饕客喜爱！

世界著名巧克力

1、 瑞士莲?史宾利(Lindt & Sprｕ

ngli)

许多人说到巧克力品牌中之极品就联想到瑞士莲巧克力。一八四五年，瑞士人鲁道夫·史宾利（Rudolf Sprungli）于瑞士发明了第一块巧克力。两年后，他于瑞士苏黎世成立了全球首家巧克力厂。一八七九年，鲁道夫·莲（Rodolphe Lindt）创建了世界首块入口即能溶化的巧克力，引来举世注目，及深深吸引了一向对巧克力要求严格的史宾利家族。

2、 吉利莲

吉利莲是比利时著名的巧克力品牌，有“巧克力王国中的至尊”之称，是海洋贝壳巧克力的始祖，现主要有 “贝壳“(金贝壳

)、”雪球”、

“精典”、“宝石”、“情人”及“世界之粹”7大系列。它是比利时王室曾授予金质奖章的巧克力品牌。

三十多年以前，在比利时一个叫Guy的小伙子，和一位名叫Liliane Foubert的姑娘，在爱情的名义下结为了夫妇，结婚典礼上他们收到了各种各样美丽的贝壳，这是源于比利时古老的传统－－贝壳即代表最最珍贵的礼物也是对爱情最最美好的祝愿．

3、 瑞士三角

瑞士三角牌巧克力（Toblerone）是瑞士卡夫食品公司生产的巧克力条。中文名字源於其特有的三角造型，象徵瑞士阿尔卑斯山的马特洪峰。同时其黄色三稜柱的包装和经常在免税店出售的形象深入民心。

1908年诞生于瑞士，以瑞士牛奶巧克力配以蜂蜜和杏仁造就了其独特口味。同时，有型的三角形状配以独具匠心的包装让瑞士三角牌巧克力成为世界上最独具特色的糖果品牌。

4、 高迪瓦

高迪瓦 Godiva巧克力起源于比利时布鲁塞尔， 由巧克力大师Joseph Draps一手创办，并以传说中尊贵的Godiva夫人命名，至今已有超过75年历史。 高迪瓦巧克力 (Godiva Chocolatier) 产品分布于全球，主要生产线在比利时及美国。

高迪瓦巧克力的美丽传说：Godiva 夫人全裸游城，据说大约在1040年，统治Coventry城市的Leofric the Dane伯爵决定向人民征收重税，伯爵善良美丽的妻子Godiva夫人恳求伯爵减收徵税。Leofric伯爵勃然大怒，认为Godiva夫人为了贱民苦苦衷求，实在丢脸。他们决定打赌──Godiva夫人要赤裸身躯骑马走过城中大街，仅以长发遮掩身体，假如人民全部留在屋内，不偷望Godiva夫人的话，伯爵便会宣布减税。翌日早上，Godiva夫人骑上马走向城中，Coventry市所有百姓都诚实地躲避在屋内，令大恩人不至蒙羞。事后 ，Leofric伯爵信守诺言，宣布全城减税。

5、 诺卡

诺卡巧克力是最优秀的黑巧克力，从委内瑞拉，特立尼达和多巴哥，科特迪瓦和厄瓜多尔选择种植来源。巧克力的葡萄酒75％纯粹，单一来源可可豆，包括可可黄油和糖等成分。诺卡不使用任何如大豆卵磷脂型乳化剂，在其巧克力的过程中，也没有添加香草。