按茶叶加工程度分类
　　分有初加工茶、梢加工茶、再加工茶三种。初加工茶是将鲜叶按基本茶类制作工艺加工而成的干茶。此时的茶虽然形成了所属茶类的品质特色，但外形很杂乱，条索长短、粗细不故称毛茶。对毛茶进行筛分、切轧、风选、拣剧、拼配等一系列物理加工，为茶叶精加工，或称茶叶精制，所制成的茶产品，即为精加工茶，或称精制茶。精制后的茶叶在外形和内质上都较均匀一致，可作为商品出厂梢售。再加工茶前已介绍，不过有人将再加工茶分为两类，即再加工茶和深加工茶。其中再加工茶只包括花茶和紧压茶，这些茶是在精制茶基础上进一步加工而得的产品。而深加工茶则是以鲜叶、毛茶、精制茶、再加工茶等为原料，进行各种深度加工而制成的一类新型茶产局，包括速溶茶、浓缩茶、茶饮料、保健茶、茶制品及茶提取物等．