天冷的时候，约上家人好友去吃火锅，温暖又开胃!但吃完火锅后可能会口腔溃疡、咽喉发炎、大便不畅。有什么办法既可享受火锅的美味，又不上火?
汤底
消化不良不宜选滋补锅底
怎样才能健康地吃火锅呢?医生介绍，每个人体质不同，适合的火锅锅底也不同，最好根据个人情况选择锅底。
清水或清汤锅底
白水里加一点葱、姜、海米、香料，不添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。如果感觉太清淡，还可以用菌类熬制的锅底，但高尿酸者不宜。用玉竹、马蹄、甘蔗、蜜枣、胡萝卜、白萝卜、山药之类属清补凉的材料、番茄或用米汤做锅底，适合于“三高”和阴虚火旺的人食用。
麻辣红汤
味道浓郁，但油脂含量很高，“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。对这些人来说，涮火锅时最宜选择清汤锅底或者番茄锅底。
滋补锅底
多含有黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人，而对于有感冒、发烧以及热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。
调料
宜用蔬菜类原料制作
吃火锅最好选清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅、清补凉的锅底涮煮，然后蘸调料吃。调料宜选用葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料制作而成的，最好有醋和蒜泥。蒜泥杀菌，醋去火，这样吃，不容易上火和拉肚子。
如果喜欢吃辣，可以在调料里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会摄入过多脂肪。尿酸高者，就要避免用含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的调料。无论哪种调料，都不宜放太多，能提味就可以了。
食材
不必过杂，最好每类一两种
建议火锅食材的种类不要选的太多，以下每类1~2种即可。多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品，少点肉类和肉制品半成品。
蔬菜:菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、生菜、油菜、大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。
菌藻类:蘑菇、木耳、海带。
薯类:红薯、土豆、山药、芋头等，注意淀粉含量高，血糖高者不宜多吃。
豆制品:豆腐、豆腐皮、腐竹等，要注意油炸腐竹含脂肪量比较高。
肉类:血脂高的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊、猪脑、肠类，最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。尿酸高的人不要吃过多的鱼肉、海鲜、河鲜，宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类，配合少量肉类和鱼类。
肉制品半成品:午餐肉、火腿肠、鱼丸等食物多数含有高盐分，尽量不要吃太多。
涮锅顺序
先吃菜再吃肉
最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类，这样可以控制食量，保护肠胃。菇类煮熟才可以吃，不可多，尤其是腹胀胸闷者。豆腐、豆皮、豆干等富含植物蛋白容易滋生细菌，注意煮熟，同时吃多了不宜消化。
涮肉的时间要够，要注意彻底煮熟才食用。要控制整体进食时间，如果时间超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，而且反复进食刺激之下，胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，有可能导致消化功能紊乱而发生急性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
饮料
最好喝清水、大麦茶、绿豆汤等
火锅的底汤最好别喝，要喝就趁早，建议在刚开始吃火锅时前10分钟喝最放心，最好加水稀释嘌呤浓度后再喝。涮火锅时间超过30分钟，汤就不宜再喝了。
吃火锅时最好不要饮酒，因为酒精容易诱发痛风;也不要喝甜饮料或咖啡，糖也会升高体内尿酸浓度。而且冷饮加上滚烫的火锅，一冷一热的刺激对肠胃有很大的伤害。
吃火锅容易出汗，而且容易钠超标，所以最好喝清水、大麦茶、菊花茶、绿豆汤。清水可补充水分、促进尿酸排泄;大麦茶有帮助消化和清热的作用;菊花茶、绿豆汤可以清热降火，但脾胃虚寒者不宜喝太多。
饭后果
可补充水分、维生素，避免上火
火锅吃完过后三四十分钟可吃些水果补充水分和维生素，消除上火的烦恼。一般来说，水果要选择性凉的，如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃和香蕉等。不要选择性热的，如榴莲、芒果、木瓜、樱桃等。
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