好像每个人的酸菜水煮鱼的方法都不一样今天我来发个我自己的方法喜欢的可以支持下哦
食材:
娃娃菜、香菜、小米椒、酸菜、芹菜梗、豆皮
鱼是卖鱼的阿姨片的!好像鱼肉太片小了
鱼头鱼骨鱼尾放一边
嫩嫩的鱼肉放一边
干红辣椒，花椒之类
切好的食材
我就不一一介绍啦，
上面忘记说洋葱，生姜、蒜了
不好意思，在这里说下吧
鱼肉一定要用生份裹下哦，那样肉肉比较嫩
切好的酸菜和小米椒
准备的娃娃菜，个人比较喜欢吃这个菜，所以买的这个!
热锅倒油，油热后把鱼头鱼骨鱼尾丢进锅里炸一下!炸一下用个碗装起来!忘记拍照了
(炸好的鱼忘记拍照了)
我炸鱼头的时候倒的油比较多，所以这步我没有放油
油热放花椒、生姜、蒜、八角、干红辣椒在锅里炸，炸出香味
炸香后放点豆瓣酱锅里继续炸!好香的哦
怕辣的可以少放点，不怕辣的可以多放点
倒入酸菜和小米椒继续炒，炒香
然后倒入芹菜和洋葱炒炒炒!我继续炒
炒香后加水!煮!
烫煮沸腾咯，煮的过程中食材的味道差不多也煮出来啦，好香
烫煮沸腾后，就可以把准备好的娃娃菜和豆皮丢锅里煮了!煮一小会就好了，因为这2样都比较容易熟
然后放芹菜的叶子和丢几个辣椒里面
因为鱼骨鱼头鱼尾在第一步炸了的，所以我在这步放这些
鱼骨煮个1分钟之内就可以放鱼肉了，因为鱼头炸了的，煮时间长了怕烂掉，然后我的鱼肉人家卖鱼的阿姨切的比较小!怕烂掉了也不敢随便动它，就这样放着随便煮下吧!
差不多煮好了!
鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，大火烧锅，加大量的油，油温能让筷子起大泡泡时加入花椒和红辣子，炸一下，10来秒左右(图八)，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面，即可。
我的料比较多，用的电磁炉上面的锅装的
撒点白芝麻，香油，用香菜点醉下!好看又好吃的酸菜水煮鱼出锅了!亲爱的们来吃吧
小贴士
酸菜鱼的酸菜一定要够酸，不够酸的酸菜做不出好的汤底。
鱼肉下锅打散后不能再搅拌，否则鱼肉会散开。
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