不用出去买生煎包了，教你在家做，简单易学，底子焦脆，汤汁美味

用料：

鸡汁生煎包的做法：

包子皮：面粉，水，酵母，入面包机，选择生面团功能，搅拌，光滑成团后，分割，每个小面团，30克，擀皮，成中间厚，边缘薄。

馅：鸡爪洗净焯水，放炖锅，加水淹没过鸡爪即可，加葱结姜块大火烧开转小火50分钟，捣烂鸡爪，加入盐味精胡椒粉料酒，调味，再煮5分钟，过滤汤汁。滤除渣，剩下汤汁放保鲜盒入冰箱冷藏。凝结成冻 一次可以多做几份鸡爪冻冷冻保存，下次用前放冷藏解冻则可。

绞肉机剁肉，葱姜切丝泡水，过滤葱姜后制成60毫升葱姜水，肉馅加糖，盐，鸡精 胡椒粉，醬油，酒，葱姜水，葱花，搅拌上劲，冷藏半小时。

取冻好的鸡爪冻，细切小丁。

取口径28不粘煎锅刷油，包包子，包子馅一半肉馅一半鸡爪冻，可以将肉和鸡爪冻混合，也可以肉和懂分开。

包好小包子粘面糊粘芝麻葱花，入刷过油的煎锅，中火煎至底面微黄，倒入温水，水高大致到包子四分一高度 大火煮沸，中小火煎。至水干浇少量油，入锅，略煎至底部金黄色起锅。

蒸笼刷油，包子进蒸笼醒发10分钟大火烧开，中火蒸7分钟，敲黑板不要太久，蔬菜会变黄，最后，关火焖一分钟，这一步可以避免包子回缩。