韭菜炒鸭血
用料
鸭血、姜末、蒜末、油、盐、韭菜、豆瓣酱
步骤
1．鸭血提前焯下水， 焯水时加入点盐。
2．热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒，煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒，爆香后加入少许水煮开。
3．下入焯过水的鸭血块翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡。
4. 最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。
莴笋炒腊肉
用料
莴笋、腊肉、干辣椒、盐
步骤
1. 莴笋去皮、洗净，先切段再切片，莴笋叶切段；腊肉切片；辣椒剪成段。
2. 锅里倒一点点油即可，下入腊肉中火煸炒出油，下入辣椒翻炒几下出香味。
3. 下入莴笋翻炒片刻至莴笋断生，再下入莴笋叶翻炒几下，调入一点点盐，翻炒均匀出锅即可。
西红柿豆腐
用料
西红柿、豆腐、老姜、大葱、盐、胡椒粉
步骤
1. 大蒜、老姜切碎；葱切成花，豆腐切成小块；西红柿去皮切成丁待用。
2. 将豆腐放进煮沸的清水里，加盐焯2-3分钟捞出沥干水分；锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香，然后下西红柿炒出香味掺水煮沸，放入豆腐小火烧入味。
3. 临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅。
杏鲍菇鸡肉粒
用料
鸡腿肉、杏鲍菇、鸡腿肉、酱油、葱花、辣酱
步骤
1. 鸡腿肉去骨切小块（手指般大小）放入两汤匙新奥尔良烤翅腌料抓匀，腌制半小时。
2. 杏鲍菇切成丁（跟刚才切的鸡肉一样大）备用。
3. 炒锅烧热，放入少许油，放入两片姜片爆香，再放入腌制好的鸡肉翻炒变色。
4. 加入杏鲍菇翻炒至变软，加入一汤勺水煮至汤汁收干，加入一汤匙生抽酱油翻炒均匀即可。
清炒黄豆芽
用料
黄豆芽、盐、糖、生抽、玉米油、葱、姜、蒜
步骤
1. 黄豆芽用清水浸泡半小时后、清洗干净，姜蒜切末、红椒切丁、葱切碎。
2. 锅加油烧热、下姜蒜末炒香，加入豆芽翻炒一会，再加入红椒丁翻炒。
3. 加入盐、糖、生抽翻炒均匀，之后加入少许水煮一会儿，撒葱花即可。
蒜泥菠菜鸡蛋
用料
菠菜、鸡蛋、 黑木耳、精盐、植物油、酱油、大蒜、香油
步骤
1. 嫩菠菜带根择洗干净，锅里坐水，水冒气泡时放入洗好的菠菜。
2. 烫至菠菜变色，变软后捞出控净水备用，把大一点的菠菜劈开，方便入味儿。
3. 黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出切成丝备用。
4. 大蒜剥去皮放入蒜臼子，加少许精盐砸成蒜泥，倒入适量香油，一汤匙味极鲜酱油调味，搅匀备用。
5．鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液，晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制成两面金黄，把煎好的鸡蛋饼切成细条。
6. 取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。
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