干煸茶树菇
原料：茶树菇,胡萝卜,香菜，芝麻，孜然，盐，生抽，圆葱，姜丝
做法：
1、茶树菇洗净沥水，然后锅里油加热，温热以后放入茶树菇干炸一下，然后反复这个过程再炸一遍，直至茶树菇焦黄。炸好后沥油；（大火炸会儿后转小火炸，不要炸糊了）
2、锅里放少许油，然后放入圆葱丝和姜丝煸炒，后加入胡萝卜片煸炒；
3、往锅里滴入少许生抽起味，再倒入炸好的茶树菇翻炒；
4、往锅里加入少许盐，翻炒片刻加入孜然粉继续翻炒；
5、出锅前撒上香菜末白芝麻，好了，开吃。
酸汤肥牛
食材：肥牛500g，金针菇300g，香菜适量，小米椒适量，小杭椒少许，黄酒1茶匙，盐适量，灯笼辣椒酱2汤匙，小香葱2根，野山椒泡椒水1茶匙，蒜末适量，鸡汁浓汤宝
做法：
1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底；
2、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸；
3、将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色；
4、捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上；
5、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。
芙蓉水晶虾仁
食材：新鲜河虾仁，鸡蛋清，盐，料酒，味精，淀粉，小苏打粉少许
做法：
1、虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。用干净的布把虾仁表面的水分吸干；
2、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发；
3、锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油即可。
香芋猪手煲
食材：猪蹄适量,芋头适量，姜，盐，蒜瓣，鱼露少许，葱
做法：
1、芋头洗净，切成小块，在油锅里过油，微炸一番，捞起；
2、猪蹄清水洗过，后用温开水重新润洗一遍，捞起，放锅里；
3、蒜瓣用刀板压裂，去皮，剁碎；
4、生姜洗净，切丝, 将姜丝、蒜瓣碎丁、芋头一同放入锅里，放入适量的盐 和少许鱼露提鲜；
5、加入清水，水量没过食材一半，即可煲煮。出锅，装盘，撒上切便的葱花配色，完成。
番茄汁靠大虾
食材：虾，蒜，面粉，葱，姜丝，番茄酱，盐，糖，料酒，鸡精
做法：
1、虾洗净，剪去须，挑虾线；
2、放入油锅用大火过油至颜色变红，捞起；
3、锅里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄酱炒匀；
4、再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出；
5、加2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，充分翻炒均匀；
6、注入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花，完成！
蛋黄焗南瓜
食材：小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，吉士粉，生粉适量，糖适量，香葱段少许，青红辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）
做法：
1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 。
2、小南瓜去皮，切5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出 ；
3、大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅 。
如果您有好的做菜创意，请留言评论。关注小娜姐爱美食菜谱，每天更新最新的烹饪技巧，最新的家常菜做法。
联系客服
