蒸剁椒鸡
材料:白条鸡、剁辣椒、盐、黄酒、胡椒粉、味精、葱花
做法:1、将鸡洗净,剁成块,控去水分;
2、放盐,放黄酒,放胡椒粉、味精拌匀码味;
3、准备葱花、剁辣椒;
4、酱鸡块整齐摆入盘中,放上剁辣椒;
5、入蒸锅中火蒸20分钟;
6、蒸熟的剁椒鸡上放葱花,淋热油即成。
青椒炒鸡蛋
食材:鸡蛋200克、青椒100克、猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、大葱10克
做法:
1.将青椒用清水洗净,去籽,切成块
2.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀
3.锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好后盛出
4.锅内另加油烧热,放入葱花炝锅
5.放入青椒丝和精盐翻炒,放入味精和炒好的鸡蛋
6.翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即可
香炒花甲
食材:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法:
1.花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段
2.锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子
3.锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入爆香
4.将花甲倒入翻炒,放少许花椒
5.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下即可出锅
京都排骨
材料:肋排、
辅料:食用油、大蒜、
(腌肉)生抽、黑胡椒粉、盐、料酒、蚝油、面粉
(料汁)番茄酱、生抽、糖、水淀粉
做法:1、排骨放入冷水中浸泡30分钟,冲洗干净,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐5g,料酒1茶匙,蚝油1汤匙,拌匀腌制1个小时,然后拍一薄层面粉;
2、锅里热油,约6成热时一块块的放入排骨,中小火炸约5分钟,开大火速炸半分钟捞出,沥净油。 调汁:番茄酱3汤匙,生抽2汤匙,糖1茶匙, 水淀粉100ml拌匀备用;
3、锅里留少许底油,放入蒜爆香,加入调好的料汁熬开之后,放入排骨翻炒均匀至汤汁浓稠即可。
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