莫愁厨路无知己，天下谁人不识君。大家好！我是美食君浩先生。在南方，每逢亲友家人团聚，还是各种喜事宴席，餐桌上总是少不了一碗梅菜扣肉。梅菜扣肉虽然是用猪五花肉做成的，但是却肥而不腻，而且咸中带甜，非常可口。这道菜的精髓就在于'扣'字，就是将五花肉蒸到熟透后，倒扣在碗盘中，“扣”字由此而来。今天浩先生就教大家梅菜扣肉的家常做法，简单易学，一起来看看吧！
梅菜扣肉
食材：五花肉600克，甜梅菜400克，蒜蓉，姜蓉，白糖，绍兴酒，生抽，老抽。
步骤：1、先将五花肉洗干净，再放进沸水中煮15分钟。甜梅菜也要用开水浸泡1小时。
2、之后给五花肉抹上一层老抽，主要是上色。锅里倒入适量油，烧热之后将五花肉放进去，五花肉皮贴着锅底，炸大概3分钟皮脆就可以出锅了。
3、将梅菜切小块，接着锅里倒入少量油，先将蒜蓉和姜蓉放进去爆香，然后将梅菜倒进去煸炒，之后调入2勺老抽和1勺绍兴酒，搅拌均匀就可以出锅备用了。
4、接着将猪肉切成厚片。
5、切好的猪肉放碗里，再调入1勺老抽、1勺生抽和1勺白糖，用手搅拌均匀。
6、将梅菜放在猪肉上方，用手压紧实。
7、之后套上保鲜膜放入蒸锅中大火蒸2至3个小时就可以了。
8、这道菜就做好了，你学会了吗？
今天我们的美食之旅就到这里了，你对这道菜有什么看法可以在下方评论留言哦！
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