豆腐的发展历史和它传播世界的历程

明朝罗颀在《物原》中说到前汉刘安做豆腐的记载，明朝李时珍在《本草纲目》中也说：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”
　　听说刘安是汉高祖刘邦之孙，袭父封为淮南王。关于淮南王做豆腐的传说许多。一说刘安在八公山上，偶尔发现豆浆的凝结表象，逐步试做出豆腐隐秘服食。淮南王长于游禅交僧，一日尝到了和尚们做的豆腐顿觉滋味很好，便将豆腐的做法推广到民间，相传到各地。
　　别的还有一种说法：淮南王刘安十分孝顺父母，其母喜吃黄豆，有一年他的妈妈生了病，刘安派人把妈妈平日爱吃的黄豆磨成粉，用水冲着喝，并为了调味放入了一些盐，成果就呈现了蛋白质凝聚的表象，所以盐卤点豆腐的技能便撒播下来。豆腐的制造技能在唐朝传入日本，以后又相继传到东南亚以及国际其他一些国家和地区。
　　1963年，日本奈良举行了纪念鉴真和尚逝世的活动，其时有许多日本朋友带了各种袋装的豆制品参与纪念活动，所带豆制品袋上简直都写有“唐传豆腐干，淮南堂制”，粗心是说汉代淮南王发明后唐代的鉴真大师把它传到了日本，也许可以说是豆腐传往日本的一个佐证。
　　不过，尽管豆制品的生产已有2000多年的前史，但其生产技能的发展是极其缓慢的，直到上世纪中叶，仍旧是本来的小型手艺作坊，人推磨，手艺过滤，搬石头压豆腐。旧时有句俗话说“世上三行苦，撑船、打铁、磨豆腐”就是这个意思。
　　到了上世纪50年代，豆制品行业的面貌才有所改动，如电力磨替代了人力、畜力；电动吊浆、挤浆、刮浆，离心过滤替代了手艺过滤；蒸气煮浆替代了土灶直火煮浆。1958年，上海首要研发出了薄百页浇制机和薄百页脱布机。之后，在沈阳和我省的鞍山，北京以及湖南等地又相继研发出了豆腐浇制机。
　　现在大豆制造技能一直在前进，大家的日子也越来越离不开豆制品，这种我国最传统的作物，在现代工业文明里跟着年代的脚步，持续自个的轨道，成为了传统和现代完满联系的模范。