红烧鱼
过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~
【四喜丸子】
步骤一：猪肉冲洗干净，控干水分，剁成肉馅，葱洗干净切细丝和葱碎，姜去皮切姜丝和姜末。
步骤二：猪肉馅放在大碗中，打入鸡蛋，继续放入葱碎、姜末，倒入适量料酒、酱油、五香粉、香油、食盐、蚝油。
步骤三：朝一个方向搅拌均匀并且上劲，然后团成差不多同样大的圆形丸子。
步骤四：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入团好的丸子，慢炸到丸子呈现金黄色，捞出控油备用。
步骤五：炒锅倒食用油加热，烧熟后，放入葱丝、姜丝，煸炒出香味，然后倒入适量酱油和蚝油，加热到冒泡，然后倒入适量清水，放入炸好的丸子。
步骤六：大火烧开，换成中小火继续慢炖25分钟，撒入适量食盐和糖，继续慢炖一会。
步骤七：捞出丸子放在盘子内，然后往锅内的汤汁内倒入适量水淀粉，烧开后，大火收汁，等到汤汁浓郁，关火，淋在丸子上面，即可。
小贴士：
1、不喜欢吃纯肉馅的四喜丸子，可以根据自己的喜好在里面添加莲藕、香菇等蔬菜。
2、做丸子拌馅的时候已经放过食盐了，所以大家在后面烧汤汁的时候一定要把握好食盐的量，避免吃起来太咸了。
辣子鸡
辣子鸡——金鸡送福：辣椒使用增香的干辣椒，加上一些生姜爆炒，味道香辣可口，非常下饭，有些地方也会加入一些干制的橘子叶增香，不仅寓意好，家人也爱吃。
排骨年糕
年糕这样东西，过年的时候一定要吃，煮的、炒的、蒸的都可以。关键还有“年年高”的寓意哦。
焖猪蹄
焖猪蹄——手到财来：除夕夜做个焖猪蹄，不仅是增添了一份喜气，也是为来年留下了美好的祝愿，并且家里老人也爱吃，还有助于消化。
八宝饭
八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。
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