团餐市场成为餐饮业黑马

中国饭店协会团餐专业委员会日前发布的《2016~2017年度团餐发展报告》显示，2017年受调查的125家团餐企业总营业收入185亿，较上年增长21.71%，估测整个团餐行业整体营业收入增长近30%，团餐市场成为餐饮业黑马。

相关数据显示,2016年全国团餐百强企业总销售额达到了601亿元,比2015年的440亿元增长了36%。相关调查显示，团餐消费者以学生和白领群体占比最高。业内人士表示，团餐消费将向社区化、日常化、送餐化拓展。

相关资料还显示，伴随着消费升级，餐饮业整体将会朝着两个方面发展，一种是特色、文化餐饮，满足个性化、多元化、社交化的消费需求;另一种是连锁餐饮零售化、工厂化，满足快速化、便捷化的消费需求。“生产基地+中央厨房+餐饮门店”以及“生产基地+加工企业+商超销售”的模式在2017年有了新的发展。

业内人士表示，2017年，随着消费市场的年轻化、新技术的全面导入，由分散到集中，由粗放到集约，由共性到个性，由守成到创新，具有互联网时代特征的新餐饮已经形成，以智能餐厅、单一品类的新餐饮与新零售相结合，催生餐饮跨界新模式。