好些年不做厨师了，回答这个问题有点尴尬。毕竟做厨师的那几年各地对淮扬菜系都是比较受欢迎的一个菜系（当然这个比不上川系受追捧，有比不得粤菜搜欢迎）。但是对于我个人来说，我最推崇的就是淮扬菜系，至于为什么？原因也很简单。
因为我干厨师的那几年走的是创新菜。就此一点我就有理由去完全的推崇它。
要说淮扬菜有哪些宫廷名菜，这个相信很多人都答不上来，其中包裹干了几十年的的老厨师也未必能说的清楚。
清炖狮子头算是淮扬菜里名气比较大的吧。
再有就是女孩子跟小朋友超级喜欢的一道菜-松鼠鲤鱼
剩下的真的还没有什么脍炙人口，随口能答得上来的超级明星菜。
我推崇淮扬菜的原因是什么？当然不是他有多少有名的经典菜例，而是因为其地理位子的关系，正好处于南北交界处的地域风格的冲击，长江流域与淮河流域的黄金线上，南北菜系真正的交织融合转变自然点。
南北菜系大融合的交汇点，从色香味，到操作流程，以及各方面的细节全部都在这里进行一次华丽的蜕变。（这也是创新派菜系大部分都是以淮扬菜系为根基的基本原因）
所以最后说一句：所有现在在本地吃的外地菜系一般都不是正宗的地方菜系，一般都是要经过本地风格的去中和当地人的生活习惯然后得来的。（当然了也不全是，川菜还好一点，其他的菜系如果不与当地菜中和的话很难经营的下去）
联系客服
