当我们进入社会，慢慢地习惯了现在的工作，每天穿梭在长沙的大街小巷，每次心里都会有一种对食物的莫名的期待。今年长沙的冬天来得有些早，气温骤降，几个同事吃饭时不约而同的聊起来火锅，细数它的种种好。而我想起的，却是那一段属于常德钵子菜的记忆。
作为一个非常德人，初次尝到钵子菜，当然会新奇。当时见桌上摆着两个钵，里面有各种食材，下面燃着炉火，凑近一看，是牛肉钵和鸡肉钵，在火炉上咕咕咕蒸腾着香气，似火锅又不像火锅，让人直流口水。我心里直犯嘀咕，当时虽是深秋，但还很热，吃这么烫的食物没有问题吗？年轻人的饥肠总是辘辘，管不了那么多，先吃再说，吃得满头大汗，全然不顾火气了。
▲常德“钵子菜”又称“炖钵炉子菜”、这种烹调方法在陶器发明的新石器时期就早已出现。
▲常德冬春寒冷潮湿，滴水成冰，又地处洞庭湖地区，地势低洼，夏秋湿热，而钵子菜正好能驱寒去湿，增进食欲。
钵子菜这种古老的烹食方式，是一种多汤菜肴，主料酥烂、鲜嫩，能够较好地保持菜肴的色、香、味，汁浓味鲜。常德人向来喜爱热食，有“一滚当三鲜”之说，钵子菜正好满足了人们的要求。三是制作的原料都取材于本地所产的水鲜、畜禽、时蔬等，原料广泛且易获得。常德无论城乡百姓家中都会做，也无所不炖。来了客人都要炖个钵，否则不成敬意，三朋四友小聚，不炖个钵不显气氛之热烈。
前段时间在探店的时候，发现了几家主打常德钵子菜的私房菜馆，顿时惊喜无比。
比茶叶蛋更高大上的钵子菜
在“博旗味”私房菜馆里，每个钵子都拥有自己图特的造型，配合不同菜品确保它们各有滋味，每一味放入其中的菜都由美女老板当天精心挑选，只选至新至上的好原料，最后加入调微火慢炖，收汁，一道让广电附近传媒工作者垂涎欲滴的钵子菜便诞生了。店内的谷鸭钵和鱼皮蛋边豆腐沫是顾客必点菜式哦。
博旗味
地址：车站北路356号华龙公馆2504室
电话：0731-89839335 15974270505
人均：80元
鲜与辣在口中的不断交替
除了色香味美，兴兴私房菜还追求健康养生。大厨在烹饪时拒绝使用化学调味品，而调鲜的工作则都交给了费心熬制的鸡汁。根据时节的变换，兴兴私房菜也会推陈出新，做出合适每个季节的口味，将美食攻略进行到底。碳锅黄鸭叫和养生鸡，是每桌必点的招牌菜。同时这里每天限量供应的香肠饭，乡里土香肠切成颗颗小粒，将腊肠的浓香融入到了每一粒米中。这种抢手货，自然每天先到先得。
兴兴私房菜
地址：天心区东塘三重大厦10楼D房
电话：18874120285 15111188795
人均：40元
我们不生产食材，我们只是好食材的搬运工
此店主打常德钵子菜，注重饮食健康。看看他的合作伙伴：中粮集团、隆平高科、大湖甲鱼、湘村黑猪、天合大围山铁皮石斛等，都是响当当的生态食材品牌，每一道菜的原材料都来源可溯，为的就是客人吃的健康放心。从武陵深山小溪游来的冷水鱼，又被称为“岩蚌鱼”，肉质极为鲜嫩。香煎后辅以高汤慢火黄焖出锅，外酥里嫩，味道鲜美。另一道湘村黑猪猪蹄，满满的胶原蛋白，与洞庭湖的新鲜莲子一起清炖，简直是美容养颜之神器。
生态香
地址：开福区芙蓉中路一段468号湖南财富中心财座1309室
电话：400-1690-998 15802648982
人均：150元
沅水河里流淌出的美味
店内现代简约的装修风格，略带书香气息。老板是两个超级吃货兼好闺蜜，有着十余年的餐饮行业经验。主打常德特色菜，不仅口味正宗，而且服务专业。店里选用的桂鱼来自常德沅水河，肉质鲜嫩甜美。来这就餐可以体验到大块吃肉、大碗喝酒的快感。青椒大块肉色泽诱人，肉香中又带有一丝酸爽，肉片入口肥而不腻。一顿饭后，整个人满满的都是幸福。
十月本味
地址：雨花区东塘平和塘旁三重大厦813室
电话：13203145252 13677366266
人均：80元
色香味美的私房常德钵子菜
名庐私房菜馆是典型的中国风餐厅，独栋别墅，优雅静谧。古色古香的用餐环境，缓缓打下的灯光更为餐厅增加了一抹柔和与宁静。如果您是一个喜欢安静的人，名芦私房菜是绝对要列入你的约会List的餐厅首选。原汁野生甲鱼钵、私房狗肉钵、等是店内的招牌菜式。“不愿朝中为驸马，只愿钵子炉子咕咕嘎”，谁是最正宗的常德钵子菜，名庐私房菜去瞧瞧？
名炉
地址：天心区青园街道友谊街区4片区3-4号栋（整栋别墅）
电话：0731-83996878 13907492364
人均：70元
结尾
“常德钵子菜”是一种餐饮形式，也是一种美味佳肴，也传承着一种古老的饮食文化，带着浓重的泥土芳香。在人们向往回归自然，追求乡土风味为时尚的今天，我们不仅应当很好的挖掘继承传统，而且还要对它进行创新和提高，让这支古老的湘菜奇葩，焕发出更加夺目的光彩。
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